2014/12/26 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:《極鮮美虱目魚胗》雙吃雙享受

食材或調味料

《新疆孜然燒烤魚胗》
魚胗
適量
蒜瓣
適量
素蠔油、米酒、糖
少許
孜然粉、檸檬椒鹽、熟芝麻
少許
竹籤
數根
魚胗
適量
玉米筍、鮮香菇
適量
蔥、薑、蒜
適量
素蠔油、米酒、糖
少許
肉桂粉、白芝麻
少許
九層塔
少許

簡介

相信大家都吃過,或者也會看過『雞胗』
『虱目魚胗』這東西卻是我頭一次看到的食材
因為它的『特別』,吸引了我嘗試的想望

料理步驟

『極鮮美虱目魚胗』來自於
國內虱目魚第一品牌的『府城館』
使用的是台南在地新鮮養殖的虱目魚
因為一條魚只有一顆魚胗,所以特別的珍貴
收到的魚胗滿滿一盒 300g
興奮地想著該要怎樣來好好的料理品嘗它
於是,嘗試了《燒烤》與《熱炒》兩種方式的烹調
小小一顆魚胗煮熟後外型似龍珠
口感聽說一極棒的Q彈唷~
Step 1

『極鮮美虱目魚胗』來自於
國內虱目魚第一品牌的『府城館』
使用的是台南在地新鮮養殖的虱目魚
因為一條魚只有一顆魚胗,所以特別的珍貴
收到的魚胗滿滿一盒 300g
興奮地想著該要怎樣來好好的料理品嘗它
於是,嘗試了《燒烤》與《熱炒》兩種方式的烹調
小小一顆魚胗煮熟後外型似龍珠
口感聽說一極棒的Q彈唷~


先來介紹這道《新疆孜然燒烤魚胗》

魚胗:      適量
蒜瓣:      適量
素蠔油、米酒、糖:  少許
孜然粉、檸檬椒鹽、熟芝麻: 少許
竹籤:      數根
Step 2

先來介紹這道《新疆孜然燒烤魚胗》

魚胗: 適量
蒜瓣: 適量
素蠔油、米酒、糖: 少許
孜然粉、檸檬椒鹽、熟芝麻: 少許
竹籤: 數根


先將魚胗洗淨稍微瀝乾,切點蒜末下去
加入少許素蠔油、米酒與糖
拌勻後靜置,醃一個小時以上

醃好的魚胗五顆一串
用竹籤串成燒烤串的樣子
整齊的擺放在烤盤上
灑上一點孜然粉提味

用我那久未出面的小小烤箱
(只有一個時間旋鈕,無法調溫的小烤箱)
先將烤箱旋忸轉至極限
讓烤箱內完全發熱到最高溫之後
將魚胗串放進烤箱裡約烤 10~15分鐘即可
Step 3

先將魚胗洗淨稍微瀝乾,切點蒜末下去
加入少許素蠔油、米酒與糖
拌勻後靜置,醃一個小時以上

醃好的魚胗五顆一串
用竹籤串成燒烤串的樣子
整齊的擺放在烤盤上
灑上一點孜然粉提味

用我那久未出面的小小烤箱
(只有一個時間旋鈕,無法調溫的小烤箱)
先將烤箱旋忸轉至極限
讓烤箱內完全發熱到最高溫之後
將魚胗串放進烤箱裡約烤 10~15分鐘即可


出爐後灑上些許檸檬椒鹽和白芝麻
香Q味美的《燒烤虱目魚胗》輕鬆完成了

孜然獨特的濃郁氣味搭上芝麻的香味
龍珠魚胗本身的Q彈口感
讓每一口咀嚼起來都是一份驚喜的享受~
Step 4

出爐後灑上些許檸檬椒鹽和白芝麻
香Q味美的《燒烤虱目魚胗》輕鬆完成了

孜然獨特的濃郁氣味搭上芝麻的香味
龍珠魚胗本身的Q彈口感
讓每一口咀嚼起來都是一份驚喜的享受~


再來一盤《肉桂醬燒魚胗》

魚胗:             適量
玉米筍、鮮香菇:   適量
蔥、薑、蒜:       適量
素蠔油、米酒、糖: 少許
肉桂粉、白芝麻:   少許
九層塔:           少許
Step 5

再來一盤《肉桂醬燒魚胗》

魚胗: 適量
玉米筍、鮮香菇: 適量
蔥、薑、蒜: 適量
素蠔油、米酒、糖: 少許
肉桂粉、白芝麻: 少許
九層塔: 少許


所有食材洗淨,稍微瀝乾
鮮香菇切成寬絲、玉米筍切成片狀
把蒜瓣拍開,薑切片,蔥切段
Step 6

所有食材洗淨,稍微瀝乾
鮮香菇切成寬絲、玉米筍切成片狀
把蒜瓣拍開,薑切片,蔥切段


起油鍋,先將蒜和薑下鍋爆香
依序放進蔥段、鮮菇、玉米筍下去拌炒
加入素蠔油、糖和些許米酒
再稍微拌炒一下使之入味
最後再將魚胗下鍋拌炒約 3~5分鐘 (魚胗不宜久炒)

起鍋前丟進些許九層塔和一點點的肉桂粉提味
Step 7

起油鍋,先將蒜和薑下鍋爆香
依序放進蔥段、鮮菇、玉米筍下去拌炒
加入素蠔油、糖和些許米酒
再稍微拌炒一下使之入味
最後再將魚胗下鍋拌炒約 3~5分鐘 (魚胗不宜久炒)

起鍋前丟進些許九層塔和一點點的肉桂粉提味


盛起裝盤後灑上些許芝麻
將青蔥段切成細絲,擺在上面
就是一道色、香、味俱足的美味料理

龍珠魚胗獨特的Q彈口感
搭上超下飯的醬燒風味
無論是大人還是孩子
都會忍不住一顆接著一顆停不下來

這份來自《虱目魚》獨特且珍貴的恩賜
沒有親口嘗試過不會知道它那又Q又脆的口感有多迷人~
Step 8

盛起裝盤後灑上些許芝麻
將青蔥段切成細絲,擺在上面
就是一道色、香、味俱足的美味料理

龍珠魚胗獨特的Q彈口感
搭上超下飯的醬燒風味
無論是大人還是孩子
都會忍不住一顆接著一顆停不下來

這份來自《虱目魚》獨特且珍貴的恩賜
沒有親口嘗試過不會知道它那又Q又脆的口感有多迷人~


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30603751

充滿驚喜的《府城館虱目魚胗》哪裡買:
http://bit.ly/1wVN4h8

分類:魚蝦海鮮 中式料理 燒烤 野餐烤肉
府城館 虱目魚 無刺虱目魚 網路宅配

相關評論(2)


晶晶 2014/12/26 12:26 PM

第一次看到肉桂醬耶!跟海鮮應該很搭

回應(2)

Morven 家常菜 2014/12/26 11:05 AM

謝謝瑪莉 孜然可以配海鮮,不然我只知道他跟羊肉配對

回應(2)

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