2014/12/27 收藏

【私房食譜】好好吃的柴魚昆布高湯煮尖吻鱸魚鍋│峰漁佳食【黃金尖吻鱸魚】

食材或調味料

黃金尖吻鱸魚
2大片
一把
柴魚片
約40g
昆布
長約15cm兩段
茼蒿
1把
起司香腸
1盒
凍豆腐
1盒
祕密武器(鮮肉湯圓)
1盒
半小匙左右(請斟酌自己喜歡的鹹度)
醬油
1大匙(喜歡清淡味高湯,醬油可省略
1500ml
味霖
2大匙的
醬油
3大匙

簡介

今年冬天來的特晚特急,明明昨日穿著短袖,隔天羽絨衣就要上身,
這樣的天氣吃火鍋最適合也不過了!
媽肯肯家的痞得先生是個龜毛精,不愛去外面的火鍋店,
總說自己準備自己喜歡吃的食材,吃起來才安心。
冬至的前一晚,我們作了一鍋好好吃的柴魚昆布高湯煮尖吻鱸魚鍋,
一家三口,沒有人說話,只用筷子打仗,看誰夾得快___^~哈哈!!!三兩下就清潔溜溜了!

接下來就和大家分享,這好吃的柴魚昆布高湯煮尖吻鱸魚鍋是如何做的喔^^

首先,對海鮮極盡嚴格的痞得,絕對不吃有魚腥味的魚類,
峰漁佳食的【黃金尖吻鱸魚】有產銷履歷驗證也
通過SGS無抗生素及無重金屬之檢驗,
活魚經放血、去鱗、鰓、肚(真是幫了煮婦一個大忙,我不太會殺魚呀@@ 羞羞)
馬上急速冷凍,宅配寄到肯肯家。
這魚貨打開包裝完全無腥味,
完全符合痞得的要求,超新鮮的!

囉嗦痞得對配菜的執著,要求不要加任何ㄚ撒布嚕的東西,
只要蔥白和凍豆腐,
我偷偷加了一盒孩子愛的起司小香腸還有我愛的茼蒿,
還有祕密武器,最後會登場喔!!
請慢慢看下去,不能轉台呦~!!!

料理步驟

把昆布上面的灰塵輕輕擦掉,(白白的可是營養的所在,不要去掉喔!)
放入1500ml的水中泡半小時後,放上爐火煮
Step 1

把昆布上面的灰塵輕輕擦掉,(白白的可是營養的所在,不要去掉喔!)
放入1500ml的水中泡半小時後,放上爐火煮


等冒出小泡泡,將滾未滾的時刻,馬上關火,撈出昆布!
Step 2

等冒出小泡泡,將滾未滾的時刻,馬上關火,撈出昆布!


把柴魚片倒入昆布高湯中,
Step 3

把柴魚片倒入昆布高湯中,


柴魚變軟後,用布和網子,把柴魚渣濾出來, (肯肯偷懶只用濾網,會殘留一咪咪柴魚屑在湯底,)
這樣昆布柴魚高湯就完成了!先放爐上備用!
Step 4

柴魚變軟後,用布和網子,把柴魚渣濾出來, (肯肯偷懶只用濾網,會殘留一咪咪柴魚屑在湯底,)
這樣昆布柴魚高湯就完成了!先放爐上備用!


剩下的柴魚渣不浪費,加入3大匙左右的醬油和2大匙的味霖稍微煮開,這甜甜鹹鹹的醬汁,待會可以沾魚片吃!
Step 5

剩下的柴魚渣不浪費,加入3大匙左右的醬油和2大匙的味霖稍微煮開,這甜甜鹹鹹的醬汁,待會可以沾魚片吃!


把尖吻鱸魚切片備用
Step 6

把尖吻鱸魚切片備用


幫昆布柴魚高湯調入鹽味,重口味可再加入一大匙醬油!
Step 7

幫昆布柴魚高湯調入鹽味,重口味可再加入一大匙醬油!


把魚片凍豆腐和起司腸還有茼蒿蔥白放入鍋中排好
Step 8

把魚片凍豆腐和起司腸還有茼蒿蔥白放入鍋中排好


湯頭煮開後,魚片煮至轉白熟了,就可以先開動囉!
顧不得相機對焦失敗,趕快喀嚓一張,立刻放下相機,加入搶食行列!
Step 9

湯頭煮開後,魚片煮至轉白熟了,就可以先開動囉!
顧不得相機對焦失敗,趕快喀嚓一張,立刻放下相機,加入搶食行列!


先吃一片原味魚片,好好吃喔!好軟好嫩喔!
第二片沾上自製甜甜鹹鹹的柴魚醬油,也好好吃喔!!!
昆布柴魚加上尖吻鱸魚的香氣,湯好清爽好喝,和外面賣的就是不一樣,很新鮮的好滋味喔!
Step 10

先吃一片原味魚片,好好吃喔!好軟好嫩喔!
第二片沾上自製甜甜鹹鹹的柴魚醬油,也好好吃喔!!!
昆布柴魚加上尖吻鱸魚的香氣,湯好清爽好喝,和外面賣的就是不一樣,很新鮮的好滋味喔!


祕密武器就要登場
再次煮滾湯,下入一盒鮮肉湯圓,
大伙呼嚕呼嚕,再度神速掃光!
Step 11

祕密武器就要登場
再次煮滾湯,下入一盒鮮肉湯圓,
大伙呼嚕呼嚕,再度神速掃光!


私房撇步

好吃又新鮮的鱸魚片不要煮太久.趁煮熟轉白後,立刻夾出來吃光光喔!

分類:魚蝦海鮮 日式料理 煮湯 年菜圍爐
峰漁佳食黃金尖吻鱸魚片 峰漁佳食 黃金尖吻鱸魚 鱸魚片

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媽肯Maken123

媽肯Maken123

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