2014/12/30 收藏

【私房食譜】串烤虱目魚胗【府城館虱目魚胗】

食材或調味料

府城館極鮮美虱目魚胗
150g
青椒、紅/黃甜椒
各約1/4個
洋蔥
約1/8個
洋菇
15-20個
粗粒黑胡椒/胡椒鹽
適量
植物油
適量
[醃料]醬油
1小匙
[醃料]米酒
1小匙
[醃料]糖
1/4小匙
[刷醬]甜麵醬
1大匙
[刷醬]醬油
1大匙
[刷醬]冷開水
1大匙
[刷醬]辣豆瓣
1小匙

簡介

美味的虱目魚大家都耳熟能詳,但虱目魚胗可就不常聽見囉~
這食材少見不常聽到不意外,原來一條虱目魚只有一顆珍貴的魚胗!!
Q彈爽脆的口感很適合用來做三杯、酥炸、串烤…等料理,
今兒個就從大人小孩都喜歡的串燒/串烤做起,
將虱目魚胗與各式彩椒、洋蔥、洋菇串成一串,
燒烤特有的風味,QQ脆脆的口感與刷烤的塗醬料香香入味好好食呢:)
搭配各式鮮甜的彩椒、洋蔥、洋菇,將串烤虱目魚胗一起滾進喉際,
吼吼吼~美味好滿足啦^^

痞客邦詳細圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/post/191987931

料理步驟

所有食材、醬料排排站集合
Step 1

所有食材、醬料排排站集合


虱目魚胗解凍退冰後洗淨瀝乾,以醃料醃漬約1小時
Step 2

虱目魚胗解凍退冰後洗淨瀝乾,以醃料醃漬約1小時


青椒、黃/紅甜椒洗淨去除蒂頭,將白色內膜與籽清除乾淨,切成片狀,
洋蔥剝除外皮也切成片狀,洋菇洗淨去除蒂頭備好準備待會兒串成一串串^^
Step 3

青椒、黃/紅甜椒洗淨去除蒂頭,將白色內膜與籽清除乾淨,切成片狀,
洋蔥剝除外皮也切成片狀,洋菇洗淨去除蒂頭備好準備待會兒串成一串串^^


將虱目魚胗、洋蔥、洋菇、青椒,黃/紅甜椒交錯以長籤串成一長串
Step 4

將虱目魚胗、洋蔥、洋菇、青椒,黃/紅甜椒交錯以長籤串成一長串


將甜麵醬、辣豆瓣、醬油、水攪拌均勻調製成串烤的刷醬
Step 5

將甜麵醬、辣豆瓣、醬油、水攪拌均勻調製成串烤的刷醬


依個人喜好塗上刷醬,彩椒、洋蔥、洋菇(尤其彩椒類)烘烤後會自然散發出蔬果的鮮甜,所以我只塗刷有海味的魚珍
Step 6

依個人喜好塗上刷醬,彩椒、洋蔥、洋菇(尤其彩椒類)烘烤後會自然散發出蔬果的鮮甜,所以我只塗刷有海味的魚珍


烤盤鋪上錫箔紙,倒些許橄欖油/植物油塗刷均勻,將串烤虱目魚胗放進預熱過的烤箱以180度C烤約10-15分鐘(喜歡重口味的人烘烤期間可再塗抹刷醬一次^^)
Step 7

烤盤鋪上錫箔紙,倒些許橄欖油/植物油塗刷均勻,將串烤虱目魚胗放進預熱過的烤箱以180度C烤約10-15分鐘(喜歡重口味的人烘烤期間可再塗抹刷醬一次^^)


出爐後,再撒些許黑胡椒/胡椒鹽即完成^^
Step 8

出爐後,再撒些許黑胡椒/胡椒鹽即完成^^


串烤後的虱目魚胗有著燒烤特有的風味,QQ脆脆的口感與刷烤的塗醬料香香入味好好食呢:)
Step 9

串烤後的虱目魚胗有著燒烤特有的風味,QQ脆脆的口感與刷烤的塗醬料香香入味好好食呢:)


Q彈小巧又圓潤的虱目魚胗,香Q好滋味呢^^
Step 10

Q彈小巧又圓潤的虱目魚胗,香Q好滋味呢^^


哪裡買~府城館虱目魚 http://bit.ly/1wVN4h8
Step 11

哪裡買~府城館虱目魚 http://bit.ly/1wVN4h8


私房撇步

帶有甜味的甜麵醬與辣口的辣豆瓣,料理米酒、水調製成刷烤的醬料很適合燒烤喔:)

分類:魚蝦海鮮 中式料理 燒烤 烤箱食譜
sabafish 府城館 虱目魚 無刺虱目魚 美食 網路宅配 sabataiwan

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