2014/12/31 收藏

【府城館生鮮虱目魚菲力】香酥魚菲力

食材或調味料

虱目魚菲力
250g
蔥末
1根
蒜末
2瓣
辣椒
適量
胡椒粉
適量
醃料 : 醬油
1匙
醃料 : 蛋
1顆
醃料 : 蒜泥
2瓣
醃料 : 五香粉
1/2小匙
醃料 : 米酒
1匙

簡介

一條魚僅有珍貴的 2條魚菲力~稀有珍貴無刺肉質又細嫩~香酥口味~愈吃愈順口喔~
mayli chen的簡單煮藝
https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675

料理步驟

食材
Step 1

食材


魚菲力用醃料醃 20分鐘~
Step 2

魚菲力用醃料醃 20分鐘~


每一條魚菲力均勻沾地瓜粉靜置 5分鐘
Step 3

每一條魚菲力均勻沾地瓜粉靜置 5分鐘


起160度油鍋~下鍋油炸約 15秒地瓜粉成形立刻撈起~
Step 4

起160度油鍋~下鍋油炸約 15秒地瓜粉成形立刻撈起~


第二次大火油炸約 10秒立刻撈起~(魚的熟成很快二次油炸的時間都只需 10~ 15秒,時間如果太長會太老太硬不好吃~)
Step 5

第二次大火油炸約 10秒立刻撈起~(魚的熟成很快二次油炸的時間都只需 10~ 15秒,時間如果太長會太老太硬不好吃~)


原鍋的油倒出來~爆香蔥白、蒜末、辣椒~就熄火加入魚菲力、蔥綠、胡椒粉拌一拌就裝到盤子裡~趁熱好好吃喔~
Step 6

原鍋的油倒出來~爆香蔥白、蒜末、辣椒~就熄火加入魚菲力、蔥綠、胡椒粉拌一拌就裝到盤子裡~趁熱好好吃喔~


私房撇步

府城館生鮮虱目魚魚菲力
http://www.sabafish.com/tw/
拿到這個試吃的時候就一直在想要怎麼料理~也參考了一些食譜~
這麼珍貴的魚菲力~可千萬別浪費了~
魚的熟成很快不宜烹調過久肉質老化~
在二次油炸的過程中~真的是搶時間啊~
160度的油溫快速的炸過一次馬上要撈起~時間不過幾秒吧~
第二次本來想說炸成金黃色~不太行~
一樣幾秒就要撈起~目地是讓表皮會酥脆~
炸好可以就撒胡椒鹽吃~也可以重口味的再拌蔥蒜末~
一定要趁熱吃~真的好吃喔~

活動名稱:試吃上傳-府城館生鮮虱目魚菲力
分類:魚蝦海鮮 中式料理 油炸 早午餐/下午茶
府城館生鮮虱目魚菲力

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