2014/12/31 收藏

【私房食譜】不同風味的《巧克力韓國麵包》

食材或調味料

韓國麵包粉
250g
100g
彩色巧克力米
40g
高筋麵粉
50g
可可粉
30g
無鹽奶油
50g
雞蛋
60g

簡介

白天做的《原味韓國麵包》已經剩下一顆了
所以趁孩子都入睡的夜晚
加緊做了另一種口味的韓國麵包
看得出來這一回我裡面加了什麼配料嗎?

沒錯,就是孩子最愛的《巧克力》口味‧‧‧

料理步驟

有人詢問《韓國麵包粉》

我用的是在全國食材購買的這款
是將《德麥的韓國麵包粉》做分裝的小包麵粉
一包僅只有 500公克
依我的配方正好可以做兩次

包裝成份上顯示已拌入了糖和鹽
所以這種已事先把主要食材調配好的麵粉
就是一般所說的《預拌粉》
先前試過其它方式總做不出韓國麵包應該有的口感
可是使用了《韓國麵包粉》來做
卻很輕易就做出那種咬勁十足的Q感來了
可見這或許也是另一種不能說的秘密吧!!! (笑)
Step 1

有人詢問《韓國麵包粉》

我用的是在全國食材購買的這款
是將《德麥的韓國麵包粉》做分裝的小包麵粉
一包僅只有 500公克
依我的配方正好可以做兩次

包裝成份上顯示已拌入了糖和鹽
所以這種已事先把主要食材調配好的麵粉
就是一般所說的《預拌粉》
先前試過其它方式總做不出韓國麵包應該有的口感
可是使用了《韓國麵包粉》來做
卻很輕易就做出那種咬勁十足的Q感來了
可見這或許也是另一種不能說的秘密吧!!! (笑)


這次一樣挑了大顆的雞蛋
然後把鮮奶改成了一般的冷水
可可粉使用的是沖泡式加糖的可可粉
(最好使用無糖可可粉才不會過甜)
然後,把耶誕節留下來的
一些彩色巧克力米全給加了進去。

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

麵包機容器內裝上《麵包》專用葉片
將所有的材料全都倒進麵包機容器中
以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成麵糰
只要打一輪 15分鐘 就結束了

※巧克力米也可以在機器跑到最後五分鐘再加進去。

手先沾一點沙拉油以防沾粘
從麵包機容器中取出麵糰揉圓
放進工作鋼盆中包上保鮮膜
靜置 10分鐘 醒麵。
Step 2

這次一樣挑了大顆的雞蛋
然後把鮮奶改成了一般的冷水
可可粉使用的是沖泡式加糖的可可粉
(最好使用無糖可可粉才不會過甜)
然後,把耶誕節留下來的
一些彩色巧克力米全給加了進去。

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

麵包機容器內裝上《麵包》專用葉片
將所有的材料全都倒進麵包機容器中
以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成麵糰
只要打一輪 15分鐘 就結束了

※巧克力米也可以在機器跑到最後五分鐘再加進去。

手先沾一點沙拉油以防沾粘
從麵包機容器中取出麵糰揉圓
放進工作鋼盆中包上保鮮膜
靜置 10分鐘 醒麵。


醒好的麵糰分割成十等份
每一份大約會是在 55g~60g 左右

將分割好的麵糰揉圓擺放在烤盤上
再靜置約 10分鐘 ,並且預熱烤箱準備烘烤。
Step 3

醒好的麵糰分割成十等份
每一份大約會是在 55g~60g 左右

將分割好的麵糰揉圓擺放在烤盤上
再靜置約 10分鐘 ,並且預熱烤箱準備烘烤。


《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火:           170度
下火:           170度
烤盤放置:        上層
烘焙時間: 5分鐘+5分鐘

烘烤5分鐘之後取出烤盤
在每個麵包表面噴灑約按壓十次以上的水

再次放進烤箱烘烤 5分鐘 後第二次進行噴水

調整烤箱溫度:
上火:         160度
下火:         160度
烤盤放置:      上層
烘焙時間:    30分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 4

《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火: 170度
下火: 170度
烤盤放置: 上層
烘焙時間: 5分鐘+5分鐘

烘烤5分鐘之後取出烤盤
在每個麵包表面噴灑約按壓十次以上的水

再次放進烤箱烘烤 5分鐘 後第二次進行噴水

調整烤箱溫度:
上火: 160度
下火: 160度
烤盤放置: 上層
烘焙時間: 30分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


一樣的皮脆心Q,濃濃的巧克力香味
加上彩色巧克力米的點綴
花花綠綠的裝點著有著美麗裂痕的表面
裡面仍然是咬勁十足的微妙Q感
雖然我個人比較喜歡《原味韓國麵包》的芝麻香
不過這款《巧克力韓國麵包》
還是讓我不小心嗑掉了三顆~ (天啊!我的體重!! (⊙﹏⊙))
Step 5

一樣的皮脆心Q,濃濃的巧克力香味
加上彩色巧克力米的點綴
花花綠綠的裝點著有著美麗裂痕的表面
裡面仍然是咬勁十足的微妙Q感
雖然我個人比較喜歡《原味韓國麵包》的芝麻香
不過這款《巧克力韓國麵包》
還是讓我不小心嗑掉了三顆~ (天啊!我的體重!! (⊙﹏⊙))


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30618322

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華麵粉

相關評論(1)


綠抹茶 2014/12/31 17:50 PM

多了巧克力風味~

回應(1)

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