2014/12/31 收藏

【私房食譜】【菜籃裡的海鮮肉類】山椒醉蝦

食材或調味料

白蝦
200克
綠色朝天椒
5根
2片
高粱酒
2大匙
1/2小匙
醬油
1小匙
胡椒粉
1/2小匙

簡介

陽台的朝天椒長了不少,就趁還未轉紅地摘了幾個帶點青澀味的綠色朝天椒,搭配香濃易入喉的高粱酒,來弄個山椒醉蝦。
對了,朝天椒又稱山椒。

料理步驟

材料。朝天椒從中剖開。白蝦洗後淨,剪鬚和腳。
Step 1

材料。朝天椒從中剖開。白蝦洗後淨,剪鬚和腳。


一杯水煮沸後,放入朝天椒和薑片,煮至水再次滾。
Step 2

一杯水煮沸後,放入朝天椒和薑片,煮至水再次滾。


將煮好的山椒水倒進保鮮盒內放涼後,再倒入調味料,即醃漬醬。
Step 3

將煮好的山椒水倒進保鮮盒內放涼後,再倒入調味料,即醃漬醬。


另一備一鍋水,煮沸後,把白蝦放進鍋內煮,一變色就撈起瀝乾水份。
Step 4

另一備一鍋水,煮沸後,把白蝦放進鍋內煮,一變色就撈起瀝乾水份。


再把白蝦全放進山椒醃漬醬內浸泡,蓋上蓋子冷藏,至少六小時。
Step 5

再把白蝦全放進山椒醃漬醬內浸泡,蓋上蓋子冷藏,至少六小時。


私房撇步

汆燙蝦子的時間不要太久,一變色就撈起,蝦肉若煮太久,肉質會變硬,且浸漬時不容易入味。

分類:魚蝦海鮮 中式料理 醃漬 涼拌沙拉
海鮮肉類

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iampatty

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