2014/12/31 收藏

【私房食譜】【食譜設計】香煎巴沙米可醋黃金尖吻鱸魚片

食材或調味料

黃金尖吻鱸魚片
1片
少許
少許
麵粉
少許
巴沙米可醋
少許

簡介

最近幾年,率續多了好幾家的水產網購業者,大部分也選擇提供消費者更加安全、健康的選擇。這次使用的是來自屏東的峰漁提供,具有SGS檢驗及產銷履歷的「黃金尖吻鱸魚」來做的料理。

哪裡買~峰漁佳食-黃金尖吻鱸魚https://www.facebook.com/produceforyou

料理步驟

最近幾年,率續多了好幾家的水產網購業者,大部分也選擇提供消費者更加安全、健康的選擇。這次使用的是來自屏東的峰漁提供,具有SGS檢驗及產銷履歷的「黃金尖吻鱸魚」來做的料理。
Step 1

最近幾年,率續多了好幾家的水產網購業者,大部分也選擇提供消費者更加安全、健康的選擇。這次使用的是來自屏東的峰漁提供,具有SGS檢驗及產銷履歷的「黃金尖吻鱸魚」來做的料理。


有別於我們一般在市場買的整尾鱸魚,峰漁的黃金尖吻鱸魚片,採用真空包的魚片,料理起來更加方便。
Step 2

有別於我們一般在市場買的整尾鱸魚,峰漁的黃金尖吻鱸魚片,採用真空包的魚片,料理起來更加方便。


源自澳洲種金目鱸,又稱黃金斑鱸,峰漁佳食透過階段式無毒養殖並與在地衛星漁場合作下,除了有產銷履歷驗證也通過SGS無抗生素及無重金屬之檢驗,活魚經放血、三去(去鱗、鰓、肚)後急速冷凍,最後真空包裝,肉質鮮甜、膠

質豐富且口感佳,不輸給現撈,因急速冷凍及真空包裝使得食用上更加安全、簡單、方便。解凍後沖洗一下就立即可以用來做料理了。

以前在敦化南路人間餐廳的煎鱈魚我非常喜愛,很希望嘗到類似的口感,就憑著想像中的味道,使用這魚片來做做看。魚片我先在魚皮肉較厚的的地方畫三道切口。
Step 3

源自澳洲種金目鱸,又稱黃金斑鱸,峰漁佳食透過階段式無毒養殖並與在地衛星漁場合作下,除了有產銷履歷驗證也通過SGS無抗生素及無重金屬之檢驗,活魚經放血、三去(去鱗、鰓、肚)後急速冷凍,最後真空包裝,肉質鮮甜、膠

質豐富且口感佳,不輸給現撈,因急速冷凍及真空包裝使得食用上更加安全、簡單、方便。解凍後沖洗一下就立即可以用來做料理了。

以前在敦化南路人間餐廳的煎鱈魚我非常喜愛,很希望嘗到類似的口感,就憑著想像中的味道,使用這魚片來做做看。魚片我先在魚皮肉較厚的的地方畫三道切口。


將魚肉用餐巾紙吸乾多餘的水分,兩面都撒上鹽
Step 4

將魚肉用餐巾紙吸乾多餘的水分,兩面都撒上鹽


沾少許的麵粉
Step 5

沾少許的麵粉


鍋中加入兩匙油,直接用乾煎的方式來處理。沒有過多的油脂吃起來更加健康。
Step 6

鍋中加入兩匙油,直接用乾煎的方式來處理。沒有過多的油脂吃起來更加健康。


煎到兩面金黃之後就可以起鍋了。
Step 7

煎到兩面金黃之後就可以起鍋了。


簡單的撒上些胡椒鹽,然後淋上些6年的巴沙米可醋。帶點甜味的巴沙米可,跟煎魚是絕配啊。也可以摘一些新鮮的百里香增添一些香草的香味
Step 8

簡單的撒上些胡椒鹽,然後淋上些6年的巴沙米可醋。帶點甜味的巴沙米可,跟煎魚是絕配啊。也可以摘一些新鮮的百里香增添一些香草的香味


私房撇步

魚皮的部分先下鍋,煎到帶點金黃再翻面。滿好處理的,不會破破爛爛的。
哪裡買~峰漁佳食-黃金尖吻鱸魚https://www.facebook.com/produceforyou

分類:魚蝦海鮮 中式料理 香煎 便當菜
黃金尖吻鱸 巴沙米可醋 白肉魚 魚片 無刺魚片 峰漁佳食 峰漁佳食黃金尖吻鱸魚片

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ViVi - alwaysin

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VIVI - 寶貝的寶貝餐。喜歡用好食材做健康的飲食照顧家人。
著有<<食在有夠快,美味Possible>> 台視文化出版。http://www.books.com.tw/products/0010611703

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