2015/01/03 收藏

【私房食譜】【菜籃裡的海鮮肉類】棒棒雞翅

食材或調味料

二節雞翅
6支
300c.c.
捲鬚菜
1把
低筋麵粉
30克
蛋白
1顆
麵包粉
30克
油膏
2大匙
蒜末
5瓣
白砂糖
1小匙

簡介

想炸個雞腿吃,總是會遇到油量要多、時間長,更常發生雞腿內部還沒炸熟,外表已經焦了,殘念!好不容易炸成功了,卻是一隻腿吃不完,感覺吃上個好幾餐,很不安全。所以,很厚工的把雞翅變成了雞腿狀,容易炸、油量少,且份量剛剛好!

料理步驟

將二節翅剁開,留下第二節部份。
Step 1

將二節翅剁開,留下第二節部份。


用刀劃開兩端骨頭間的結締,讓大小兩支骨頭分開。
Step 2

用刀劃開兩端骨頭間的結締,讓大小兩支骨頭分開。


可用剪刀把黏在小骨上肉剪開。
Step 3

可用剪刀把黏在小骨上肉剪開。


取出小骨。
Step 4

取出小骨。


同時也把黏在大骨上的肉剪開,要留1/4。
Step 5

同時也把黏在大骨上的肉剪開,要留1/4。


將肉往下翻,即成一支棒棒雞翅。
Step 6

將肉往下翻,即成一支棒棒雞翅。


所有的雞翅都以此處理。第一節翅別丟,可以用來燉煮雞湯。
Step 7

所有的雞翅都以此處理。第一節翅別丟,可以用來燉煮雞湯。


將調味料全倒入密封袋內,再把棒棒雞翅放入,醃半小時以上。
Step 8

將調味料全倒入密封袋內,再把棒棒雞翅放入,醃半小時以上。


醃漬好的棒棒雞翅。
Step 9

醃漬好的棒棒雞翅。


棒棒雞翅先沾[炸粉]中的蛋白。
Step 10

棒棒雞翅先沾[炸粉]中的蛋白。


再均勻沾麵粉。
Step 11

再均勻沾麵粉。


接著沾麵包粉。
Step 12

接著沾麵包粉。


熱油鍋,將棒棒雞翅下鍋炸,以中火炸至熟,當表面金黃時轉大火,撈起。
Step 13

熱油鍋,將棒棒雞翅下鍋炸,以中火炸至熟,當表面金黃時轉大火,撈起。


炸好的棒棒雞翅撈起後以餐巾紙拭去多餘的油,配上喜愛的蔬菜就可上桌。
Step 14

炸好的棒棒雞翅撈起後以餐巾紙拭去多餘的油,配上喜愛的蔬菜就可上桌。


私房撇步

我知道真的很厚工!!

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 油炸 派對宴客
海鮮肉類

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iampatty

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我是patty~

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