2015/01/07 收藏

【私房食譜】[菜籃裡的海鮮肉類] 酸菜全鴨湯

食材或調味料

有機酸菜
600G
全鴨去頭去翅去腳
1隻
細薑絲
2大匙
沙拉油
2大匙
醬油
3大匙
白胡椒
1大匙

簡介

[菜籃裡的海鮮肉類] 酸菜全鴨湯,改良自傳統客家菜-酸菜鴨。

料理步驟

酸菜切細絲,炒鍋加沙拉油,酸菜加醬油+白胡椒,炒至有香味。老薑切細絲備用。
Step 1

酸菜切細絲,炒鍋加沙拉油,酸菜加醬油+白胡椒,炒至有香味。老薑切細絲備用。


酸菜絲塞入鴨肚。炒菜鍋加水至8分滿,大火煮滾後轉中火,每半小時翻面,約煮2小時。(用筷子刺鴨身最厚的地方,若可輕易刺過表示已熟)。上桌前,擺上細薑絲於鴨湯上。
Step 2

酸菜絲塞入鴨肚。炒菜鍋加水至8分滿,大火煮滾後轉中火,每半小時翻面,約煮2小時。(用筷子刺鴨身最厚的地方,若可輕易刺過表示已熟)。上桌前,擺上細薑絲於鴨湯上。


私房撇步

鴨子胸骨不切開,鴨胸肉汁鎖住。有機酸菜味道較好。

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 煮湯 冬令進補
海鮮肉類 酸菜鴨

相關評論(1)


綠抹茶 2015/01/10 09:38 AM

整隻的耶~

回應(1)

muse

muse

為家人提供幸福的美味。

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