2015/01/08 收藏

【私房食譜】蘋果果醬

食材或調味料

小小蘋果
970克
檸檬
1顆
紅冰糖
250克

簡介

很不起眼, 但卻很安心的蘋果, 小小的並不大, 是天然有機種植的果實
嚐了一口, 甜的出奇.............其實不該拿來作果醬的, 太甜了!!!
但是一時要吃完這些小小蘋果,也有難度, 只好作醬囉~~嘿嘿.....

也因為太小了, 洗刷乾淨, 留皮留籽, 只把蒂頭和底部挖掉, 完全食物作法...

料理步驟

仔細清洗, 用水果刀鋒挖去蒂頭和底部, 放入主鍋中秤, 970克.
Step 1

仔細清洗, 用水果刀鋒挖去蒂頭和底部, 放入主鍋中秤, 970克.


用速度5打碎, 約3~4秒鐘.  加入紅冰糖, 設定30分/100/速度1烹煮
Step 2

用速度5打碎, 約3~4秒鐘. 加入紅冰糖, 設定30分/100/速度1烹煮


加入檸檬皮絲和原汁, 設定30分/Varoma/速度2.5烹煮(拿走量杯, 蒸發水分)
Step 3

加入檸檬皮絲和原汁, 設定30分/Varoma/速度2.5烹煮(拿走量杯, 蒸發水分)


時間到.....輕取一瓢....琥珀色的蘋果果醬已完成.
Step 4

時間到.....輕取一瓢....琥珀色的蘋果果醬已完成.


小小蘋果的籽, 隱約在果醬中...
Step 5

小小蘋果的籽, 隱約在果醬中...


從不起眼的小蘋果到果醬, 不過1個小時, 設好時間, 充分利用時間, 不需顧鍋, 也不勞人力攪拌
真的很輕鬆. 重點是自己製的果醬, 因糖會持續酵化, 即使放冰箱, 時間一久, 會有些許的酒味喔~
Step 6

從不起眼的小蘋果到果醬, 不過1個小時, 設好時間, 充分利用時間, 不需顧鍋, 也不勞人力攪拌
真的很輕鬆. 重點是自己製的果醬, 因糖會持續酵化, 即使放冰箱, 時間一久, 會有些許的酒味喔~


私房撇步

煮果醬, 加檸檬添香氣, 也讓滋味多了層次感.
若使用一般市售蘋果, 自己不是很放心表皮和鮮度, 則建議去皮去籽烹煮.

分類:糖類/果醬 其他 做醬 其他

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