2015/01/10 收藏

【私房食譜】麻油猴頭菇燉白蘿蔔湯《 麻油料理│素 》

食材或調味料

白蘿蔔
1根
猴頭菇
5朵
薑片
25~30片
紅棗
適量
麻油
1~1.5湯匙
調味料
適量

簡介

寒流來襲,喝碗香醇濃郁的純麻油燉品
胃暖和了,全身也就自然溫暖起來囉。。。

完整分享《白蘿蔔猴頭菇麻油燉湯》
無加酒、純素食、免高湯、一樣香氣四溢,溫和滋補

料理步驟

中薑、老薑皆可(嫩薑不適合)
先將薑洗淨擦乾,切成薄片(愈薄愈好!)
平均鋪排於不鏽鋼炒鍋內
Step 1

中薑、老薑皆可(嫩薑不適合)
先將薑洗淨擦乾,切成薄片(愈薄愈好!)
平均鋪排於不鏽鋼炒鍋內


以微火(如圖)
Step 2

以微火(如圖)


藉由炒鍋微火熱氣將薑片脫水烘乾(邊緣呈現微捲狀,如圖)
約 8~10分鐘
Step 3

藉由炒鍋微火熱氣將薑片脫水烘乾(邊緣呈現微捲狀,如圖)
約 8~10分鐘


加入一湯匙(約15ml) 純麻油
略為拌炒,此時即可聞到濃郁香醇的麻油薑片香氣
Step 4

加入一湯匙(約15ml) 純麻油
略為拌炒,此時即可聞到濃郁香醇的麻油薑片香氣


再加入白蘿蔔塊,和麻油薑片拌炒均勻
Step 5

再加入白蘿蔔塊,和麻油薑片拌炒均勻


搭配猴頭菇 (此季節,市場可以買到新鮮的猴頭菇)
若用乾燥的猴頭菇,則需事先以清水浸泡至變軟後使用
以手撕成適口大小
Step 6

搭配猴頭菇 (此季節,市場可以買到新鮮的猴頭菇)
若用乾燥的猴頭菇,則需事先以清水浸泡至變軟後使用
以手撕成適口大小


加入猴頭菇、紅棗(依個人喜好添加)、和所有食材齊高的
熱開水,轉中大火煮滾後
Step 7

加入猴頭菇、紅棗(依個人喜好添加)、和所有食材齊高的
熱開水,轉中大火煮滾後


移至不鏽鋼電鍋內鍋中,外鍋加入2.5 杯水

非常喜歡重麻油香味的朋友
可以在此時再添加(半湯匙的麻油) 一同燉煮
Step 8

移至不鏽鋼電鍋內鍋中,外鍋加入2.5 杯水

非常喜歡重麻油香味的朋友
可以在此時再添加(半湯匙的麻油) 一同燉煮


至電鍋起跳,再續燜 10分鐘
Step 9

至電鍋起跳,再續燜 10分鐘


即可調味,享用
Step 10

即可調味,享用


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Step 11

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私房撇步

麻油及中薑為溫熱性食材,搭配當令好食材(白蘿蔔),除了可增加湯頭的自然鮮甜外,溫和滋補,不燥熱,再加上膳食纖維及胺基酸豐富的猴頭菇,健康可口,幸福滿分!

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分類:蔬菜 中式料理 燉鍋 冬令進補

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