2015/01/10 收藏

【私房食譜】【菜籃裡的海鮮肉類】雞肉豆腐燒

食材或調味料

雞里肌肉
120克
板豆腐
1格
海苔
1片
麵粉
少許
1/2大匙
醬油
1大匙
麵粉
1大匙
醬油
1大匙
開水
1大匙
清酒
1小匙
味霖
1小匙
1/2小匙

簡介

為減少肉量,用板豆腐取代部份的雞肉,最後用醬油和一點糖煮個甘鹹中帶有甜味的醬汁,就成了好吃、負擔少的雞肉豆腐燒。

料理步驟

板豆腐放在紗布上,捏碎擰去水份。
Step 1

板豆腐放在紗布上,捏碎擰去水份。


雞里肌肉去筋膜,免影響口感。
Step 2

雞里肌肉去筋膜,免影響口感。


將雞肉和1大匙醬油、1大匙麵粉放進料理機中攪打至糜狀。
Step 3

將雞肉和1大匙醬油、1大匙麵粉放進料理機中攪打至糜狀。


海苔剪成四片,均勻撒上薄薄麵粉。
Step 4

海苔剪成四片,均勻撒上薄薄麵粉。


將雞肉豆腐泥均勻抹在海苔上。
Step 5

將雞肉豆腐泥均勻抹在海苔上。


熱油鍋,放入雞肉豆腐海苔,先煎雞肉豆腐泥那面。
Step 6

熱油鍋,放入雞肉豆腐海苔,先煎雞肉豆腐泥那面。


煎至表面金黃後,翻面。
Step 7

煎至表面金黃後,翻面。


將醬油、開水、清酒、味霖、糖混合後,淋入鍋內。
Step 8

將醬油、開水、清酒、味霖、糖混合後,淋入鍋內。


先以小火煮至入味。
Step 9

先以小火煮至入味。


收汁後即可盛盤。
Step 10

收汁後即可盛盤。


雞肉豆腐燒完成。
Step 11

雞肉豆腐燒完成。


私房撇步

也可將調味料的醬汁多煮些,先把雞肉豆腐燒擺在米飯上,接著將醬汁淋上,並加點喜愛的蔬菜就成了營養又美味的雞肉豆腐燒井飯。

分類:雞鴨鵝肉 日式料理 香煎 便當菜
海鮮肉類

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iampatty

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