2015/01/11 收藏

【私房食譜】好吃的白米飯才是主角。│用天禾玉頂級米作三色丼飯

食材或調味料

絞肉
800g
豆乾
10~15片切小丁
洋蔥
1個切碎
蒜頭
10顆切碎末
毛豆
1碗
雞蛋
2顆
甜麵醬
半罐
辣豆瓣醬
8大匙 (約120g)
200ml
砂糖
2大匙
適量
鹽(水煮毛豆用)
適量
酒(炒蛋用)
2大匙
糖(炒蛋用)
1大匙

簡介

在廚房燉一鍋香噴噴的炸醬,水煮鹽味毛豆和酒香甜蜜炒蛋,
配上用天禾玉頂級米炊出來的一級棒白米飯,
如常的煮食小日子,讓空氣和胃裡都瀰漫著暖呼呼幸福的滿足感!


三色丼飯
好吃的白米飯才是三色丼飯裡的大主角,
拆開天禾玉頂級米真空外包裝,一顆顆個頭嬌小但米粒飽滿,
過輕揉的洗米順序,浸泡半小時後,送入電子鍋烹煮,
聽見啵~啵~啵~米粒跳舞的聲音後,
一陣一陣香極了的味道,溜進鼻子,
有種稻草和植物混合的香氣耶!
查詢了天禾玉頂級米的品種,
原來是由日本越光米改良成適合台灣的氣候;
一半越光米一半台灣香米的混血兒。
比平常煮梗米或壽司米冒出的香氣更濃厚,超級香的!
耐著性子,讓煮熟的白米飯悶個20分鐘,
盛出一小碗,米粒特別清亮帶點透明,
口感界於壽司米和糯米之間的彈牙口感,
好好吃喔!!
隔天加熱後,香氣口感還在,比一般米當天煮的還要新鮮,
不愧是得過好幾次日本《米,食味分析鑑定》國際大賞【特別優秀賞】的好米呀!


三色丼飯中,主角好吃的白飯君準備好了,
就來作炸醬和水煮毛豆和炒甜甜蛋囉!

料理步驟

豆乾丁放油鍋炒香,表面小小金黃上色撈出
Step 1

豆乾丁放油鍋炒香,表面小小金黃上色撈出


加點油爆香豬絞肉,炒鬆炒散後撈出
Step 2

加點油爆香豬絞肉,炒鬆炒散後撈出


再加點油爆香蒜末和洋蔥末
Step 3

再加點油爆香蒜末和洋蔥末


加入所有調味醬炒香
Step 4

加入所有調味醬炒香


倒入酒煮開
Step 5

倒入酒煮開


把所有先前炒香的豆乾和豬肉都放回鍋中炒香
Step 6

把所有先前炒香的豆乾和豬肉都放回鍋中炒香


加入適量的水淹過材料8成,煮開後,轉小火燉40分
Step 7

加入適量的水淹過材料8成,煮開後,轉小火燉40分


稍微收乾醬汁後,熄火完成
Step 8

稍微收乾醬汁後,熄火完成


毛豆放入加了鹽的滾水煮個五分鐘左右,
Step 9

毛豆放入加了鹽的滾水煮個五分鐘左右,


毛豆從淡綠黃色轉至鮮綠色後,
就能拿濾網,濾出水分!
喜歡重口味,可再添加黑胡椒鹽食用喔!
Step 10

毛豆從淡綠黃色轉至鮮綠色後,
就能拿濾網,濾出水分!
喜歡重口味,可再添加黑胡椒鹽食用喔!


把蛋液和酒和糖攪拌均勻,放入熱好的鍋子裡,
Step 11

把蛋液和酒和糖攪拌均勻,放入熱好的鍋子裡,


用筷子,快速的畫圈圈方式炒蛋,
Step 12

用筷子,快速的畫圈圈方式炒蛋,


蛋液凝固,變成鬆鬆的嫩嫩蛋就可起鍋!
Step 13

蛋液凝固,變成鬆鬆的嫩嫩蛋就可起鍋!


把鹽味毛豆和甜蜜蜜炒蛋還有炸醬全放滿滿在盛好白飯的上頭,
就可以開動囉!!!!
大口大口豪邁的吃吧~^O^
炸醬配上好吃的白米飯,呼嚕呼嚕吃光光!
Step 14

把鹽味毛豆和甜蜜蜜炒蛋還有炸醬全放滿滿在盛好白飯的上頭,
就可以開動囉!!!!
大口大口豪邁的吃吧~^O^
炸醬配上好吃的白米飯,呼嚕呼嚕吃光光!


私房撇步

(怕辣可選擇改放不辣的豆瓣醬,
不喜歡甜滋滋口味,砂糖部分可不要添加)

分類:米麵雜糧 中式料理 燉鍋 便當菜
天禾玉頂級米 白米 冠軍米 天禾玉

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媽肯Maken123

媽肯Maken123

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