2015/01/12 收藏

【私房食譜】頂級米來滾Q彈珍珠丸子

食材或調味料

豬絞肉
500g
天禾米
1杯
紅蘿蔔
半根
乾香菇
4朵
蝦子
2朵
蔥花
適量
1小匙
米酒
1小匙
醬油
1大匙
胡椒
1小匙

簡介

我們幾乎天天都會吃到白飯,偶爾會有吃膩的時候,這時就來點簡單的小變化吧!小編的改良Q彈珍珠丸子是選用天禾玉頂級米做的,由日本天皇御用米改良,擁有越光米的口感好、彈性佳跟台灣香米的芋香味,比一般米更彈牙美味,快來跟小編一起滾滾珍珠丸子吧!

料理步驟

珍珠丸子最重要的就是米的彈性跟Q度,說到這些當然就跟米的品種有關啦!而我們這次用的「頂級米」產自的好山好水的花東縱谷花蓮縣玉里鎮,一半越光米、一半台灣香米的優良血統。
Step 1

珍珠丸子最重要的就是米的彈性跟Q度,說到這些當然就跟米的品種有關啦!而我們這次用的「頂級米」產自的好山好水的花東縱谷花蓮縣玉里鎮,一半越光米、一半台灣香米的優良血統。


準備好材料
豬絞肉500g、天禾米1杯、紅蘿蔔半根、乾香菇四朵、蝦子2尾(增加彈性)、蔥花適量、鹽1小匙、米酒1小匙、醬油1大匙、胡椒1小匙
Step 2

準備好材料
豬絞肉500g、天禾米1杯、紅蘿蔔半根、乾香菇四朵、蝦子2尾(增加彈性)、蔥花適量、鹽1小匙、米酒1小匙、醬油1大匙、胡椒1小匙


將天禾米泡水2小時(小編不用糯米改用普通米較好消化)。
Step 3

將天禾米泡水2小時(小編不用糯米改用普通米較好消化)。


取一鍋子,放入拍打過的豬絞肉(拍打後黏性較好)加入蝦子醬油、米酒、鹽,
Step 4

取一鍋子,放入拍打過的豬絞肉(拍打後黏性較好)加入蝦子醬油、米酒、鹽,


順同一方向拌至黏性,再加入紅蘿蔔末、香菇末、蔥末拌勻成餡。
取適量肉餡於小碗,可以用湯匙將肉丸滾一滾,讓丸子更結實。(不沾手好方法)
Step 5

順同一方向拌至黏性,再加入紅蘿蔔末、香菇末、蔥末拌勻成餡。
取適量肉餡於小碗,可以用湯匙將肉丸滾一滾,讓丸子更結實。(不沾手好方法)


將丸子放進泡好並過塞的米,並且輕輕滾動,讓肉餡表面沾滿完整的米。
Step 6

將丸子放進泡好並過塞的米,並且輕輕滾動,讓肉餡表面沾滿完整的米。


一顆顆擺好放在盤子上,盤子上可沾點油以防沾黏。
Step 7

一顆顆擺好放在盤子上,盤子上可沾點油以防沾黏。


進電鍋蒸到熟,美味就簡單的Q彈珍珠丸子就完成了。
Step 8

進電鍋蒸到熟,美味就簡單的Q彈珍珠丸子就完成了。


私房撇步

為了增加珍珠丸子吃起來的彈性,餡料增加了蝦子,吃起來更清爽不油膩!

分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 電鍋菜 糕餅點心 派對宴客
電鍋料理 港式料理 珍珠丸子 越光米 天禾玉 天禾玉頂級米

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好食材小編

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