2015/01/13 收藏

【私房食譜】裙擺搖曳~《鮪魚玉米圓麵包》

食材或調味料

高筋麵粉
250g
鮪魚玉米餡料
適量
優格沙拉醬
適量
低筋麵粉
50g
細砂糖
20g
酵母粉
3g
2g
雞蛋
50g
鮮奶
140g
煉乳
20g
無鹽奶油
30g

簡介

這麵包像不像旋轉的舞者身上
那件迎風搖曳的裙擺呢!?

圓麵包的作法其實很多樣
這兩款是簡單又饒富趣味的圓麵包
重點是好吃得不得了

媽媽花了三個多小時
做到一點才上床的八個麵包
早晨,花不到二十分鐘
全部清光光了~ >"<|||

料理步驟

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

奶油切小塊,雞蛋打散
鹽和酵母請不要直接接觸
以免影響發酵情況
Step 1

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

奶油切小塊,雞蛋打散
鹽和酵母請不要直接接觸
以免影響發酵情況


(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程
Step 2

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程


取出麵糰揉圓,
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

發酵好的麵糰等分成八份
再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛
Step 3

取出麵糰揉圓,
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

發酵好的麵糰等分成八份
再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛


取一粉麵糰,擀成圓餅狀
由外圍往內折起稍加按壓一下
形成一個隆起的邊緣

將麵糰放進圓型紙模中
在中間鋪上《鮪魚玉米餡料》
靜置一個小時做最後發酵

※鮪魚玉米餡料可購買坊間的《玉米鮪魚罐頭》
或者是《鮪魚罐頭》再自行調配玉米粒。

※使用紙模的好處是可以有效避免麵包在發酵之後變型。
Step 4

取一粉麵糰,擀成圓餅狀
由外圍往內折起稍加按壓一下
形成一個隆起的邊緣

將麵糰放進圓型紙模中
在中間鋪上《鮪魚玉米餡料》
靜置一個小時做最後發酵

※鮪魚玉米餡料可購買坊間的《玉米鮪魚罐頭》
或者是《鮪魚罐頭》再自行調配玉米粒。

※使用紙模的好處是可以有效避免麵包在發酵之後變型。


另一款宛如花朵的圓麵包

取一份麵糰,同樣先將麵糰擀成圓餅狀
必須比紙模的底更大一些的圓形
然後將超出紙模底部的部份切割出數個開口
再將邊緣的麵糰輕輕拉起
轉兩圈後黏合在麵皮圓底內側
要稍加施力壓緊
才可避免麵糰發酵或烘烤時蹦開來

全部做好後就會看到猶如花朵般的麵包
放進紙模中,於中間鋪上《鮪魚玉米餡料》即可
靜置一個小時做最後發酵
Step 5

另一款宛如花朵的圓麵包

取一份麵糰,同樣先將麵糰擀成圓餅狀
必須比紙模的底更大一些的圓形
然後將超出紙模底部的部份切割出數個開口
再將邊緣的麵糰輕輕拉起
轉兩圈後黏合在麵皮圓底內側
要稍加施力壓緊
才可避免麵糰發酵或烘烤時蹦開來

全部做好後就會看到猶如花朵般的麵包
放進紙模中,於中間鋪上《鮪魚玉米餡料》即可
靜置一個小時做最後發酵


發酵完成的麵包在紙模裡明顯長大不少
為麵包表面刷上一層蛋液
然後在上面擠上些許的《優格沙拉醬》
就可放入事先預熱好的烤箱中烘烤了。
Step 6

發酵完成的麵包在紙模裡明顯長大不少
為麵包表面刷上一層蛋液
然後在上面擠上些許的《優格沙拉醬》
就可放入事先預熱好的烤箱中烘烤了。


烤箱設定:

上火:       170度
下火:       170度
烤盤放置:    上層
時間:   15~18分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 7

烤箱設定:

上火: 170度
下火: 170度
烤盤放置: 上層
時間: 15~18分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


兩款《鮪魚玉米圓麵包》真得超好吃

第一款麵包因為只是輕輕施壓
麵包在受熱膨脹後就跑出《裙擺》來了~ ^_^

鮪魚的香氣搭上優格沙拉的微酸
還有麵包本身的奶香味
無怪乎孩子兩三口吃光光
還一直企圖想多挖幾口媽媽手上的麵包。
Step 8

兩款《鮪魚玉米圓麵包》真得超好吃

第一款麵包因為只是輕輕施壓
麵包在受熱膨脹後就跑出《裙擺》來了~ ^_^

鮪魚的香氣搭上優格沙拉的微酸
還有麵包本身的奶香味
無怪乎孩子兩三口吃光光
還一直企圖想多挖幾口媽媽手上的麵包。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30644884

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華麵粉

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