2015/01/16 收藏

【私房食譜】奶油餅乾

食材或調味料

低筋麵粉
280g
無鹽奶油
120g
泡打粉
1.5g
蛋黃
2顆
鮮奶
1匙
75g
香草精
1茶匙

簡介

餅乾是古代軍隊行軍或乘船時的糧食,因為硬餅乾片含油量較少,較易保存,攜帶方便這就是歐式小西餅的由來。小西餅是一種香、酥、脆、鬆的甜點,深受各階層人士喜愛。

餅乾小故事:距今160多年前的一天,一艘航行在法國附近的比斯開灣海面上的英國帆船,遇上狂風惡浪,不幸觸礁擱淺。船員們急忙放下小舢板逃生。他們來到一個小島上,小島荒無人煙,什麼食物都沒有。等到風停了,他們只好划著小舢板向大船划去,搬運食品。可是大船艙裡儲存的麵粉、砂糖、奶油等食物全部被海水淹沒了,撈起來的東西,根本分不清是什麼。所以他們只好把撈到的東西裝了幾口袋帶回島上,就用這些混合在一起的東西捏成一個個小團,用火烤熟了吃。這一烤,奇蹟出現了:這些混合在一起的東西,成了麵糰,而且發了酵,烤出來的成品,松脆可口,非常好吃。這些船員靠這種烤熟的麵團充饑直到得救,回到英國後,了紀念比斯開灣的這次遇難,就用同樣的方法烤了許多小餅子吃,並且把這種小餅子叫做 "比斯開"。 精明的商人照此辦理,做成這樣的小餅子出售,這就是餅乾了。直到現在,許多國家還把餅乾叫做"比斯開"。

不管是家人、朋友、男女朋友生日,做個手工餅乾當禮物都會讓人感到心暖暖喔~
如果你/妳還在為下個月的情人節送禮而煩惱,不妨做個餅乾送給心愛的另一伴吧
這是小編自己的食譜,分享給大家~

【麵粉購買資訊】
YAHOO超級商城:https://tw.mall.yahoo.com/store/nlbakery
Neverland線上購物:http://www.nlbakery.com/eshop/
LITE南港門市:台北市南港區南港路一段265號(南港高工對面)

料理步驟

Step 1

奶油+糖攪拌到變白色,加入蛋液+鮮奶
加入香草精、低筋麵粉+泡打粉(一起過篩)
用保鮮膜包好放冰箱1小時


Step 2

壓模(模具先沾粉);入冰箱15~20分鐘
入烤箱160~180度,烤15~20分鐘


私房撇步

小編小提醒:糖&奶油都可以自行增減喔~

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
低筋麵粉 餅乾 白菊花低筋粉心麵粉 我的餅乾

相關評論(2)


立婷 2017/06/12 00:23 AM

請問上面的份量可以做多少餅乾? 謝謝

回應(0)

晶晶 2015/01/16 14:48 PM

請問這個餅乾的口感是脆硬嗎?如果送給牙口不好的長輩不知道合適嗎??Thanks

回應(2)

嘉禾牌麵粉

嘉禾牌麵粉

擁有60年歷史的嘉禾牌麵粉,創立宗旨為以健康的麵粉做出美味的食品。
源自於老字號的僑泰興麵粉廠,為推廣烘焙美食而成立的專業烘焙坊,特聘請前五星級飯店師傅主持,持續努力於各種烘焙產品的改良及創新,並在南港地區設立示範烘焙餐坊提供烘焙及美食的多樣選擇,期望能帶動國內業界整合美食及用餐環境的潮流,讓國人能就近享受到世界一流的美食經驗。

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