2015/01/19 收藏

【私房食譜】弟弟點的餐《堅果烤大餅》

食材或調味料

中筋麵粉
250g
高筋麵粉
50g
細砂糖
20g
2g
沙拉油
10g
鮮奶
140g
酵母粉
3g
雞蛋
60g
綜合堅果
70g
蔓越莓乾
40g

簡介

烤大餅,堅果的香氣十足
這是咱們家弟弟點得餐
源自於在八德一家早餐店吃過後
很對弟弟的口味兒
可是那家早餐店的大餅
卻不是每次都買得到‧‧‧

所以媽媽說:『回家媽媽做給你吃~』
然後,就真得讓我給做出來了
哈哈,好開心~

料理步驟

綜合堅果是在好事多買的透明四方桶裝的堅果
將裡面的蔓越莓乾挑出來另外秤重
把堅果壓碎,不需要搗成粉狀。
Step 1

綜合堅果是在好事多買的透明四方桶裝的堅果
將裡面的蔓越莓乾挑出來另外秤重
把堅果壓碎,不需要搗成粉狀。


(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

將所有食材全都放進麵包機容器中
鹽和酵母請不要直接接觸以免影響發酵情況
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

※蔓越莓乾可以在最後五分鐘再加入,才不會被攪得過碎。
Step 2

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

將所有食材全都放進麵包機容器中
鹽和酵母請不要直接接觸以免影響發酵情況
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

※蔓越莓乾可以在最後五分鐘再加入,才不會被攪得過碎。


從麵包機中取出麵糰揉圓,
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

發酵好的麵糰等分成四份
再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘讓麵糰鬆弛

※每份麵糰大約在 165g 左右大小。
Step 3

從麵包機中取出麵糰揉圓,
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

發酵好的麵糰等分成四份
再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘讓麵糰鬆弛

※每份麵糰大約在 165g 左右大小。


烤盤先刷上一層沙拉油
然後將四份麵糰擀成帶點厚度的圓餅
置於烤盤上靜置發酵一個小時

※氣溫較低時可以連同一杯熱水一起放進烤箱中發酵會較快速。
Step 4

烤盤先刷上一層沙拉油
然後將四份麵糰擀成帶點厚度的圓餅
置於烤盤上靜置發酵一個小時

※氣溫較低時可以連同一杯熱水一起放進烤箱中發酵會較快速。


在發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層沙拉油
然後灑上一些白芝麻
送進事先預熱好的烤箱中烘烤

烤箱設定:

上火:       180度
下火:       180度
烤盤放置:    上層
時間:   15~18分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 5

在發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層沙拉油
然後灑上一些白芝麻
送進事先預熱好的烤箱中烘烤

烤箱設定:

上火: 180度
下火: 180度
烤盤放置: 上層
時間: 15~18分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


這大餅,外表看起來不怎麼樣
其實粉類也是自己靠著想法去搭配的
出爐後的樸實模樣
實在讓人也沒能對它抱持太高的期望

可是,當我的手指碰觸到它時
發現它居然無比的綿軟
以為會很乾的內在卻鬆軟好吃
每一口都能品嘗到堅果豐富的香氣
越嚼越香,不小心就把一大塊吃光光了~

孩子們真得很捧場
兩三下每人一大塊就清光光了。
弟弟試吃後的講評:
『我覺得蔓越莓乾不要切,要大顆一點會更好吃。』
媽媽:『‧‧‧‧‧』

※這樣的一塊大餅其實相當於平常的兩塊麵包量耶~
Step 6

這大餅,外表看起來不怎麼樣
其實粉類也是自己靠著想法去搭配的
出爐後的樸實模樣
實在讓人也沒能對它抱持太高的期望

可是,當我的手指碰觸到它時
發現它居然無比的綿軟
以為會很乾的內在卻鬆軟好吃
每一口都能品嘗到堅果豐富的香氣
越嚼越香,不小心就把一大塊吃光光了~

孩子們真得很捧場
兩三下每人一大塊就清光光了。
弟弟試吃後的講評:
『我覺得蔓越莓乾不要切,要大顆一點會更好吃。』
媽媽:『‧‧‧‧‧』

※這樣的一塊大餅其實相當於平常的兩塊麵包量耶~


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30651889

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(1)


晶晶 2015/01/19 22:09 PM

瑪莉媽媽好厲害,弟弟點菜,媽媽都做得出來.這是健康大餅.

回應(1)

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