2015/01/24 收藏

【私房食譜】清炒赤嘴蚌

食材或調味料

蚌2斤半
份量
蔥6支薑6片
份量
醬油少許
份量
酒1/2小碗
份量

簡介

去市場
遇一小販
販賣物品上豎一紙牌
書曰:赤嘴
好奇上前詢之
小販曰:
這是自己抓的野生蚌
蚌的殼緣帶有一抹淡淡的紫紅
故名
料理簡單味亦美之
逐成籃中物
帶回烹之
果然驚豔
色鮮味鮮
雙鮮也

料理步驟

1.蚌已有鹹味,不要再加鹽
2.小販已將蚌吐沙一日夜,故能直接料理
3.少油爆香蔥薑,放入蚌加酒、醬油翻炒
4.關成中火蓋鍋蓋燜煮數分至蚌殼全開
5.盛盤,色鮮味鮮
Step 1

1.蚌已有鹹味,不要再加鹽
2.小販已將蚌吐沙一日夜,故能直接料理
3.少油爆香蔥薑,放入蚌加酒、醬油翻炒
4.關成中火蓋鍋蓋燜煮數分至蚌殼全開
5.盛盤,色鮮味鮮


分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 早午餐/下午茶

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Fina

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