2015/01/26 收藏

【私房食譜】全麥地瓜包

食材或調味料

老麵麵糰
70g
高筋麵粉
120g
全麥麵粉
80g
140g
3g
14g
酵母粉
2g
地瓜
100g
裝飾用高筋麵粉
適量

簡介

翻出網袋裡的幾顆紅心地瓜,有胖有瘦的,看起來樸拙可愛.花了一點時間把這些小可愛烤成了泌出甜汁的香烤地瓜.
看著看著-轉個念,來做個地瓜包吧!這麼健康的超級食物,不用太多添加,將熟地瓜丁直接包進全麥麵糰裡,一翻一折,就把健康兜了起來.越簡單,越返璞,就越能享受這樸素的原味味蕾.

料理步驟


將麵團食材放入麵包機中,攪拌成全麥麵糰,分成兩份,分別整形.
Step 2

將麵團食材放入麵包機中,攪拌成全麥麵糰,分成兩份,分別整形.


在麵團中央包入烤番薯丁
Step 3

在麵團中央包入烤番薯丁


三折後,整形完成.
靜置等待發酵.
Step 4

三折後,整形完成.
靜置等待發酵.


發酵成原來兩倍大後,在麵團上畫上刀痕,噴上水霧,撒上高筋麵粉當裝飾.
Step 5

發酵成原來兩倍大後,在麵團上畫上刀痕,噴上水霧,撒上高筋麵粉當裝飾.


烤箱先預熱攝氏190度,然後放入麵糰,以攝氏180度烤15分鐘,烘培途中要將烤盤掉頭一次(同時再噴一次水霧).直到麵包上色就完成.
Step 6

烤箱先預熱攝氏190度,然後放入麵糰,以攝氏180度烤15分鐘,烘培途中要將烤盤掉頭一次(同時再噴一次水霧).直到麵包上色就完成.


第一次嘗試三角形的麵團整形,看起來很有意思.
Step 7

第一次嘗試三角形的麵團整形,看起來很有意思.


切開來看看組織,均勻的孔洞,發酵得剛剛好.
Step 8

切開來看看組織,均勻的孔洞,發酵得剛剛好.


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
全麥 地瓜

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晶晶

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