2015/01/27 收藏

【私房食譜】一鍵吐司:濃‧醇‧香的《蜂蜜百香果吐司》

食材或調味料

高筋麵粉
250g
低筋麵粉
50g
蜂蜜
20g
2g
酵母粉
3g
百香果肉
110g
鮮奶
100g
無鹽奶油
20g
蔓越莓乾
50g

簡介

家裡幾顆百香果在一旁滾來滾去好多天了
為了不浪費食物,這下決定把它給拿來做做實驗
結果就做成了口味獨特的《蜂蜜百香果吐司》

使用的是麵包機 Mode4《速成吐司》一鍵功能

百香果做出來的吐司色澤很鮮活耶
撲鼻的百香果味道也讓人味蕾蠢蠢欲動
咬在嘴裡,百香果籽特別的喀吱喀吱的口感
果真是濃‧醇‧香啊!!!

料理步驟

所有食材量秤好
百香果挖出果肉直接使用
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》
Step 1

所有食材量秤好
百香果挖出果肉直接使用
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》


把所有材料全倒入麵包機容器內
選擇麵包機《Mode4-速成吐司》模式
烤色設定為《標準》,按下《開始》鍵啟動麵包機

這次一樣採用中途取出麵糰的方式
而且試著迅速簡單地包餡後再送回麵糰
繼續麵包機本身的行程到底
Step 2

把所有材料全倒入麵包機容器內
選擇麵包機《Mode4-速成吐司》模式
烤色設定為《標準》,按下《開始》鍵啟動麵包機

這次一樣採用中途取出麵糰的方式
而且試著迅速簡單地包餡後再送回麵糰
繼續麵包機本身的行程到底


關鍵注意事項:

在麵包機開始動作算起半個小時(30分鐘)
大約是在麵包機傳來酵母粉落下的聲音之後
當次的攪拌停止之時,會有約 4分鐘的空檔時間
在這個時間點上取出麵糰
(麵包機不需要按停止鍵,讓它繼續走行程)

有時候並沒有空檔,麵包機會直接進行《發酵》
不管它,取出麵糰動作盡可能快速的將麵糰揉出空氣
然後等分為四份小麵捲
包進切碎的蔓越莓乾後捲成筒狀再放回麵包機中

※切記要將麵包機容器裡的《麵包葉片》取出來
四份麵捲各佔麵包機容器的一角擺放
蓋上麵包機上蓋讓它自行繼續走完行程
至吐司烘烤完成出爐即可。

※取出麵糰揉搓、分割的動作
盡量不要超過五分鐘,以免影響發酵。
Step 3

關鍵注意事項:

在麵包機開始動作算起半個小時(30分鐘)
大約是在麵包機傳來酵母粉落下的聲音之後
當次的攪拌停止之時,會有約 4分鐘的空檔時間
在這個時間點上取出麵糰
(麵包機不需要按停止鍵,讓它繼續走行程)

有時候並沒有空檔,麵包機會直接進行《發酵》
不管它,取出麵糰動作盡可能快速的將麵糰揉出空氣
然後等分為四份小麵捲
包進切碎的蔓越莓乾後捲成筒狀再放回麵包機中

※切記要將麵包機容器裡的《麵包葉片》取出來
四份麵捲各佔麵包機容器的一角擺放
蓋上麵包機上蓋讓它自行繼續走完行程
至吐司烘烤完成出爐即可。

※取出麵糰揉搓、分割的動作
盡量不要超過五分鐘,以免影響發酵。


經過將近兩個小時的時間
終於,麵包機傳來了嗶嗶聲響

這種方式做出來的吐司頭雖然不見得會高出容器
不過就一個《取出麵糰分割、捲起、放回》的動作
吐司居然就可以變得質地柔軟好吃

這款《蜂蜜百香果吐司》
濃濃的果香味,加上蔓越莓乾的微酸
真是絕妙的一種搭配
也許,不是每個人都能接受百香果吐司的風味
不過它獨特的口感與香氣
還是讓這款吐司大大加分了不少呢~
Step 4

經過將近兩個小時的時間
終於,麵包機傳來了嗶嗶聲響

這種方式做出來的吐司頭雖然不見得會高出容器
不過就一個《取出麵糰分割、捲起、放回》的動作
吐司居然就可以變得質地柔軟好吃

這款《蜂蜜百香果吐司》
濃濃的果香味,加上蔓越莓乾的微酸
真是絕妙的一種搭配
也許,不是每個人都能接受百香果吐司的風味
不過它獨特的口感與香氣
還是讓這款吐司大大加分了不少呢~


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30669493

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 早午餐/下午茶

相關評論(1)


晶晶 2015/01/27 15:57 PM

不管怎樣,我還是要再稱讚瑪莉一次,這麼細心觀察麵包機的運作行程,能抓住短短的空檔來做整形.看來,我跟我的麵包機還真不熟呢!多謝妳的撇步.

回應(3)

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