2015/01/28 收藏

【私房食譜】自製健康美味的《漢堡包》

食材或調味料

高筋麵粉
250g
低筋麵粉
50g
細砂糖
20g
2g
酵母粉
3g
雞蛋
50g
140g
無鹽奶油
30g
煉乳
20g
餡料
自訂

簡介

總是跟孩子說,麥叔叔家的食物不健康
肯爺爺家的食物也不健康
還有許多摩阿姨、弘爺爺等等的速食餐點
但是,它們雖然不健康卻很好吃耶!!

那麼,咱們就來自己動手作
一樣可以吃到美味的《漢堡餐》~

料理步驟

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

奶油切小塊,雞蛋打散
鹽和酵母請不要直接接觸
以免影響發酵情況
Step 1

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

奶油切小塊,雞蛋打散
鹽和酵母請不要直接接觸
以免影響發酵情況


(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程
Step 2

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程


機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成八份
分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜
靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵
Step 3

機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成八份
分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜
靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵


為發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液
然後在上面灑上一些《白芝麻》
就可放入事先預熱好的烤箱中烘烤了。

烤箱設定:

上火:       180度
下火:       180度
烤盤放置:    上層
時間:      15分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 4

為發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液
然後在上面灑上一些《白芝麻》
就可放入事先預熱好的烤箱中烘烤了。

烤箱設定:

上火: 180度
下火: 180度
烤盤放置: 上層
時間: 15分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


漂亮的《漢堡包》出爐了
深夜出爐的《漢堡包》讓人在撲鼻的香氣中掙扎
想像著將它夾進美味多汁的餡料
只好默默地吞下口水上床去‧‧‧
Step 5

漂亮的《漢堡包》出爐了
深夜出爐的《漢堡包》讓人在撲鼻的香氣中掙扎
想像著將它夾進美味多汁的餡料
只好默默地吞下口水上床去‧‧‧


在家自製美味的《漢堡包》
好處在於內餡可以自由搭配
隨著喜好決定食材

這一次,我準備了

高麗菜細絲
小蕃茄片
烘蛋片
醬燒豬肉片
佐以千島沙拉醬、胡椒粉

如此就很美味好吃了唷!
Step 6

在家自製美味的《漢堡包》
好處在於內餡可以自由搭配
隨著喜好決定食材

這一次,我準備了

高麗菜細絲
小蕃茄片
烘蛋片
醬燒豬肉片
佐以千島沙拉醬、胡椒粉

如此就很美味好吃了唷!


也曾經,使用剩下的水煎包餡料
捏糰壓扁後沾上木糬粉油煎至兩面酥脆
就成了清爽不膩的漢堡肉了唷!!
Step 7

也曾經,使用剩下的水煎包餡料
捏糰壓扁後沾上木糬粉油煎至兩面酥脆
就成了清爽不膩的漢堡肉了唷!!


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30673552

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

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