2015/01/30 收藏

【私房食譜】高麗菜豬肉燒

食材或調味料

豬肉片
3片
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1/3條
柴魚片
適量
中筋麵粉
100克
1顆
120C.C.
適量
七味粉
1/2小匙
2小匙
醬油
1小匙
蠔油
1小匙

簡介

拿高麗菜來作改良的大阪燒,一大盤兩人吃或分兩餐吃剛剛好,特別是減肥期,有蛋白質、有澱粉又有大量纖維。若覺得飽足感不夠,可以加油麵,或改換其他當令蔬菜,像馬鈴薯。

料理步驟

食材。
Step 1

食材。


高麗菜、紅蘿蔔洗淨,切絲。
Step 2

高麗菜、紅蘿蔔洗淨,切絲。


麵粉、蛋、鹽加水拌勻成一麵糊。
Step 3

麵粉、蛋、鹽加水拌勻成一麵糊。


麵糊為呈濃稠狀,滴落緩慢,再靜置10分鐘以上。
Step 4

麵糊為呈濃稠狀,滴落緩慢,再靜置10分鐘以上。


將所有食材放進麵糊內,拌勻,需要所有菜都均勻沾上麵糊,盆內沒有留下多餘的麵糊。
Step 5

將所有食材放進麵糊內,拌勻,需要所有菜都均勻沾上麵糊,盆內沒有留下多餘的麵糊。


熱油鍋,倒進麵糊,盡可能讓它呈厚圓狀。
Step 6

熱油鍋,倒進麵糊,盡可能讓它呈厚圓狀。


舖在豬肉片。
Step 7

舖在豬肉片。


轉中火,蓋上鍋蓋,讓蔬菜的水分會跑出,中間部份才易熟。當邊邊有焦酥狀時,翻面繼續再煎,煎至熟。
Step 8

轉中火,蓋上鍋蓋,讓蔬菜的水分會跑出,中間部份才易熟。當邊邊有焦酥狀時,翻面繼續再煎,煎至熟。


最後讓有豬肉片的那面朝上,均勻刷上醬油和蠔油的混和液。
Step 9

最後讓有豬肉片的那面朝上,均勻刷上醬油和蠔油的混和液。


撒上七味粉。
Step 10

撒上七味粉。


撒上柴魚片,就可起鍋了。
Step 11

撒上柴魚片,就可起鍋了。


完成。
Step 12

完成。


分類:蔬菜 日式料理 香煎 早午餐/下午茶
高麗菜 大阪燒

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iampatty

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