2015/02/02 收藏

【私房食譜】杏仁瓦片【餅乾研究室】

食材或調味料

蛋白
2顆 (60克)
有鹽奶油
20克
低筋麵粉
20克
杏仁片
100克
細砂糖
50克

簡介

因為餅乾這個世界變得更加美好 ,....讓我們一起來創造美麗新世界吧 !!
看到【餅乾研究室】這本書好開心 ,透過烘焙達人林文中先生的講解 ,新手也可以做出屬於自己的餅乾 ,找到喜歡的口感比例完成屬於自己的配方 ,多麼美妙的一件事 。

更多美味分享 ,歡迎到貝貝實驗廚房慢慢享用https://www.facebook.com/beikitchen

料理步驟

準備食材 : 蛋白.細砂糖.有鹽奶油.低筋麵粉.杏仁片
Step 1

準備食材 : 蛋白.細砂糖.有鹽奶油.低筋麵粉.杏仁片


先將杏仁片鋪平在烤盤上 ,用較低溫度 (我是用170度)烤5分鐘,放涼備用
Step 2

先將杏仁片鋪平在烤盤上 ,用較低溫度 (我是用170度)烤5分鐘,放涼備用


蛋白+細砂糖 ,隔水加熱至融勻就熄火 ,這是蛋白糖液
Step 3

蛋白+細砂糖 ,隔水加熱至融勻就熄火 ,這是蛋白糖液


低筋麵粉過篩後 ,分次加入蛋白糖液拌勻
Step 4

低筋麵粉過篩後 ,分次加入蛋白糖液拌勻


最後加入融化的奶油與杏仁片拌勻,麵糊完成
Step 5

最後加入融化的奶油與杏仁片拌勻,麵糊完成


取適量麵糊用叉子鋪平在烤盤上 ,放入預熱溫度 180度 烘烤 20-25分鐘
Step 6

取適量麵糊用叉子鋪平在烤盤上 ,放入預熱溫度 180度 烘烤 20-25分鐘


私房撇步

1.烤箱溫度與時間僅供參考 ,請依實際狀態調整。
2.烘烤完成的杏仁瓦片建議趁熱與烤盤紙分開 ,冷卻後口感較酥脆 。
3.麵糊鋪在烤盤上時盡量不要重疊.薄一點口感會比較好。

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
餅乾研究室 我的餅乾

相關評論(1)


就醬煮 2015/02/02 23:20 PM

香脆可口的杏仁瓦片~經由貝的巧手..給予了她新生命呢!

回應(1)

貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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