2015/02/02 收藏

【私房食譜】番茄肉醬千層麵

食材或調味料

千層麵
6片
圓茄
1顆
番茄
1顆
洋蔥
1/2顆
大蒜
2瓣
番茄泥
2大匙
番茄汁
1罐
紅酒
1大匙
絞肉
150g
帕瑪善起司
適量
披薩起司
適量
橄欖油
2大匙
1小匙
黑胡椒
少許
義大利綜合香料
1小匙

簡介

最受大家歡迎的義大利麵家族中,千層麵的形狀因為異於麵條,算是別具一格的.
醬汁與麵片層層疊起豐美的味道,快來嘗一口,破解這美味的層次裡,到底藏著什麼秘密?

料理步驟

準備食材
Step 1

準備食材


圓茄切片後,入鍋中煎軟熟.
Step 2

圓茄切片後,入鍋中煎軟熟.


番茄,洋蔥切小丁,蒜頭切碎
Step 3

番茄,洋蔥切小丁,蒜頭切碎


起油鍋,放入洋蔥丁炒至透明,下蒜碎翻炒.
放入絞肉,翻炒至反白.
Step 4

起油鍋,放入洋蔥丁炒至透明,下蒜碎翻炒.
放入絞肉,翻炒至反白.


下番茄丁,繼續拌炒
Step 5

下番茄丁,繼續拌炒


下番茄泥,番茄汁,紅酒.並以鹽,黑胡椒粉,義大利綜合香料調味.
視情況加入少量的水.
滾煮醬汁,使略濃縮.
Step 6

下番茄泥,番茄汁,紅酒.並以鹽,黑胡椒粉,義大利綜合香料調味.
視情況加入少量的水.
滾煮醬汁,使略濃縮.


煮沸一鍋水,加入油和鹽,將千層麵片一片一片,分別放入沸水中,計時10分鐘後撈起.
Step 7

煮沸一鍋水,加入油和鹽,將千層麵片一片一片,分別放入沸水中,計時10分鐘後撈起.


在耐熱烤皿裡先舖上步驟6 番茄肉醬.
Step 8

在耐熱烤皿裡先舖上步驟6 番茄肉醬.


第一層鋪上千層麵片
Step 9

第一層鋪上千層麵片


第二層鋪上番茄醬
第三層鋪上圓茄片
Step 10

第二層鋪上番茄醬
第三層鋪上圓茄片


第四層撒上帕瑪善起司.
Step 11

第四層撒上帕瑪善起司.


重複步驟9-11,直到鋪滿烤皿,最上層撒滿披薩起司
Step 12

重複步驟9-11,直到鋪滿烤皿,最上層撒滿披薩起司


烤箱預熱後,以攝氏160度烤10分鐘,但在表面披薩起司烤到金黃色後,將上火關閉(或轉低溫),繼續烤到時間到.
Step 13

烤箱預熱後,以攝氏160度烤10分鐘,但在表面披薩起司烤到金黃色後,將上火關閉(或轉低溫),繼續烤到時間到.


上桌時,以刀子切開麵片,盛於盤中食用.
Step 14

上桌時,以刀子切開麵片,盛於盤中食用.


私房撇步

1.依自己喜好選用起司
2.使用番茄泥或番茄醬皆可
3.煮千層麵時,一定要一片 一片分別放入水鍋中,避免一起投入水中而沾黏分不開.
4.此份量為2-3人份

分類:米麵雜糧 西式/異國料理 焗烤 烤箱食譜
義大利料理 千層麵

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