2015/02/05 收藏

【私房食譜】【餅乾研究室】麗詩餅乾

食材或調味料

發酵奶油
140g
細白砂糖
230g
全蛋液
64g
低筋麵粉
230g
無鋁泡打粉
5g
小蘇打粉
5g
杏仁角
240g
葡萄乾
60g
蘭姆酒
10g
玫瑰岩鹽
2g

簡介

最喜歡吃脆脆酥酥的餅乾
這款【麗詩餅乾】吃起來非常酥脆
餅乾裡用了大量的杏仁角
還加了泡了蘭姆酒的香甜葡萄乾
真的是一片接一片停不下來
做法也很簡單
一定要試做看

關鍵字:我的餅乾

料理步驟

先把食材、調味料都先量好,發酵奶油於室溫下放置變軟(手指可下壓的程度),低筋麵粉+泡打粉+小蘇打粉一起過篩準備好,萄萄乾瀝乾蘭姆酒切碎。
Step 1

先把食材、調味料都先量好,發酵奶油於室溫下放置變軟(手指可下壓的程度),低筋麵粉+泡打粉+小蘇打粉一起過篩準備好,萄萄乾瀝乾蘭姆酒切碎。


發酵奶油加入細砂糖,以電動打蛋器攪至奶油顏色變淺。
Step 2

發酵奶油加入細砂糖,以電動打蛋器攪至奶油顏色變淺。


分次加入全蛋液,加入後以電動打蛋器攪至均勻。
Step 3

分次加入全蛋液,加入後以電動打蛋器攪至均勻。


此為全蛋液加入後之狀態。
Step 4

此為全蛋液加入後之狀態。


加入全部的麵粉,以橡皮刮刀稍微拌勻。
Step 5

加入全部的麵粉,以橡皮刮刀稍微拌勻。


再加入杏仁角、切碎的葡萄乾。
Step 6

再加入杏仁角、切碎的葡萄乾。


將杏仁角、葡萄乾拌均勻。
Step 7

將杏仁角、葡萄乾拌均勻。


將拌好的麵團放進塑膠袋內,稍微壓平,進冰箱冷藏30分鐘。
Step 8

將拌好的麵團放進塑膠袋內,稍微壓平,進冰箱冷藏30分鐘。


從冰箱取出麵糰,每個分割成15g。
Step 9

從冰箱取出麵糰,每個分割成15g。


再將麵糰揉成圓形。
Step 10

再將麵糰揉成圓形。


再用手掌將麵團壓平,烤箱上火170/下火160,烤約15分鐘即可。(烤箱溫度依個人烤箱不同,可以看餅乾上色情形來調整溫度、時間)
Step 11

再用手掌將麵團壓平,烤箱上火170/下火160,烤約15分鐘即可。(烤箱溫度依個人烤箱不同,可以看餅乾上色情形來調整溫度、時間)


餅乾烤好取出放置涼架,等餅乾冷卻再放置保鮮盒內保存,就完成了我的餅乾囉!
Step 12

餅乾烤好取出放置涼架,等餅乾冷卻再放置保鮮盒內保存,就完成了我的餅乾囉!


這款餅乾真的很好吃喲!!
大家一定要試看看!!
Step 13

這款餅乾真的很好吃喲!!
大家一定要試看看!!


私房撇步

☆壓扁餅乾麵糰,可在餅乾麵糰上舖一張烤盤紙,然後再放上另一個烤盤,即可快速的 壓扁餅乾麵團喔!

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
我的餅乾

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wanling

wanling

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