2015/02/05 收藏

【私房食譜】【餅乾研究室】起司心型餅乾

食材或調味料

無鹽奶油
60克
糖粉
30克
低筋麵粉
100克
牛奶
2大匙
起司粉
60克

簡介

根據餅乾研究室一書,這個配方油糖比為2:1,不過還好油糖與粉類比接近1:1.1,且粉量大於油糖,所以是可以用手搓塑型的,口感上歸為硬的,但因為加了不少起司粉,反提供了不少油脂,所以在口感竟又達到平衡,不會太硬,也不會過酥,更不會掉餅乾屑屑,重點是烤出的餅乾不怕搖晃撞傷,很適合認真包一包當小小伴手禮。

料理步驟

無鹽奶油、糖粉攪拌勻。
Step 1

無鹽奶油、糖粉攪拌勻。


倒入牛奶拌合。烤箱180度預熱。
Step 2

倒入牛奶拌合。烤箱180度預熱。


起司粉、低筋麵粉、發粉一起混合,過篩。
Step 3

起司粉、低筋麵粉、發粉一起混合,過篩。


將粉料倒入奶油糊內,輕拌混合成一麵團。
Step 4

將粉料倒入奶油糊內,輕拌混合成一麵團。


將麵團分成20等分,揉成長條狀,兩端接合,下方稍微拉一下做出心型。
Step 5

將麵團分成20等分,揉成長條狀,兩端接合,下方稍微拉一下做出心型。


放進烤箱烤15分鐘,上色即可。
Step 6

放進烤箱烤15分鐘,上色即可。


私房撇步

麵團越光滑,烤出的餅乾的越美觀~
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/41970409

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
我的餅乾 起司餅乾

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iampatty

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我是patty~

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