2015/02/08 收藏

【私房食譜】【餅乾研究室】冰櫃餅乾

食材或調味料

無鹽奶油
120克
糖粉
65克
低筋麵粉
160克
牛奶
1大匙
少許
細冰糖
適量

簡介

這個餅乾配方中,油糖比為2:1,油糖和粉的比則接近1:1,液體份量更是在6%以下,僅4%,口感鬆鬆酥酥的,呵,是我分類中的軟麵團,因為不易塑型,所以還是冷藏後再來烤,只是儘管是滾圓了,但一放平又出現一個平面,嗯,只好立著放!這方式不賴,她果然乖乖的~~
對了,既然沒添加其他具風味的食材,那麼就需要點鹽來提一下油脂味。

料理步驟

無鹽奶油和糖粉攪打至勻。
Step 1

無鹽奶油和糖粉攪打至勻。


加入牛奶、鹽混合。
Step 2

加入牛奶、鹽混合。


低筋麵粉過篩,拌入,成一個麵團。
Step 3

低筋麵粉過篩,拌入,成一個麵團。


麵團整成圓柱狀,以保鮮膜密封後,放進冰箱冷藏至少一小時。
Step 4

麵團整成圓柱狀,以保鮮膜密封後,放進冰箱冷藏至少一小時。


烤箱170度預熱。將柱狀麵團滾過細冰糖,讓表面沾滿糖。
Step 5

烤箱170度預熱。將柱狀麵團滾過細冰糖,讓表面沾滿糖。


再切成薄片,擺進烤盤上,烤10分鐘。
Step 6

再切成薄片,擺進烤盤上,烤10分鐘。


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
我的餅乾 冰櫃餅乾

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iampatty

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我是patty~

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