簡介
起酥系列總是令人難以抗拒啊..........
料理步驟
Step 1
材料一一秤好。除了無鹽奶油其餘的材料都倒入攪拌缸內，鮮奶保留30cc於麵團成團時慢慢添加。
Step 2
攪拌到麵團出筋之後再加入無鹽奶油繼續攪拌。
Step 3
呈現薄膜狀之後，麵團滾圓放入抹一點點油的調理盆內，表面噴點水，蓋上保鮮膜進行第1次發酵。
Step 4
約1小時發酵完成。
Step 5
取出麵團輕拍讓大空氣釋放出，分割成8小團麵團，滾圓，然後蓋上保鮮膜進行中間鬆弛約15分鐘。
Step 6
小麵團用手壓扁(四周薄中間厚)，包入肉鬆，收口要捏緊朝下。
Step 7
排放在烤盤內，上面放上起酥片，進行最後發酵。
Step 8
約50-60分鐘發酵至2倍大，表面刷上蛋液，撒上少許黑芝麻。
Step 9
烤箱預熱完成，烤盤放中層，以220/180烘烤20分鐘。
私房撇步
1. 烤箱請依照各廠牌不同適度調整。
2. 我使用的是日清特級山茶花高粉。
