2015/02/09 收藏

【私房食譜】客家桔醬

食材或調味料

金桔
400g
辣椒
3支
1小塊(小指頭大)
2小匙
50g

簡介

瞧那小小一棵的金桔,每年都奮力地開花、結果。所以我也要奮力地的摘取,將她熬成客家桔醬。不喜歡一些市售的桔醬,太甜了(我竟然會嫌棄太甜!),酸鹹甜的比例不是很平衡,因此我把糖量降了,又加了我爸種的辣椒,只是看她小小一支,隨手放了兩支,吼~有辣夠勁。

料理步驟

玻璃瓶和蓋子放入滾水中煮沸後,烘乾。
Step 1

玻璃瓶和蓋子放入滾水中煮沸後,烘乾。


金桔清洗乾淨,剝皮,並去籽。
Step 2

金桔清洗乾淨,剝皮,並去籽。


將金桔皮放入滾水中煮約10分鐘,撈起泡在冷水中至涼。
Step 3

將金桔皮放入滾水中煮約10分鐘,撈起泡在冷水中至涼。


金桔果皮、果肉、切小段的辣椒和薑、鹽、糖以調理機攪打勻,且為泥狀。
Step 4

金桔果皮、果肉、切小段的辣椒和薑、鹽、糖以調理機攪打勻,且為泥狀。


倒入湯鍋裡,以小火邊煮邊攪拌至濃稠,約10分鐘。
Step 5

倒入湯鍋裡,以小火邊煮邊攪拌至濃稠,約10分鐘。


裝進玻璃瓶中,再以滾水煮沸一次,拿出倒扣放置涼。沒開封可放一周,一開封必須放進冰箱冷藏,得在兩周內食畢。
Step 6

裝進玻璃瓶中,再以滾水煮沸一次,拿出倒扣放置涼。沒開封可放一周,一開封必須放進冰箱冷藏,得在兩周內食畢。


筊白筍放入電鍋蒸至熟。
Step 7

筊白筍放入電鍋蒸至熟。


筊白筍去殼沾桔醬食用。PS. 我的報紙不是台灣的~
Step 8

筊白筍去殼沾桔醬食用。PS. 我的報紙不是台灣的~


私房撇步

水蒸筊白筍佐客家桔醬
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/41982580

關於食材儲存,請不要用報紙!請參考這篇關於報紙……用途
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/41885707

分類:水果 中式料理 做醬 涼拌沙拉
客家桔醬 報紙

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iampatty

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