2015/02/11 收藏

【私房食譜】香草卡蕾特(Galette)【餅乾研究室】

食材或調味料

發酵奶油
235克
糖粉
140克
香草籽
0.25支
蛋黃液
40克
泡打粉
5克
杏仁粉
55克
低筋麵粉
220克
蛋黃液(刷表面面用)
適量

簡介

卡蕾特(Galette)是法國布列塔尼區的傳統點心,特別是在配方中加入蛋黃增加香味和酥鬆度,也可以加入檸檬皮和酒增加香氣。
(此食譜約可做20片)

料理步驟

奶油先回溫,秤好所有材料、粉類一起過篩待用。
Step 1

奶油先回溫,秤好所有材料、粉類一起過篩待用。


奶油、糖粉、香草籽一起打發至奶油微微泛白。
Step 2

奶油、糖粉、香草籽一起打發至奶油微微泛白。


加入蛋黃液,攪拌至完全融合。(此步驟可以加一點檸檬皮增加香氣)
Step 3

加入蛋黃液,攪拌至完全融合。(此步驟可以加一點檸檬皮增加香氣)


粉類加入,用拌壓的方式混合均勻。
放入冰箱內冷藏30分鐘。
Step 4

粉類加入,用拌壓的方式混合均勻。
放入冰箱內冷藏30分鐘。


從冷藏取出後,擀成厚0.8公分的片狀,表面刷上蛋黃液。
用叉子畫出線條,找圓形容器壓出圓片
Step 5

從冷藏取出後,擀成厚0.8公分的片狀,表面刷上蛋黃液。
用叉子畫出線條,找圓形容器壓出圓片


以上火170度/下火130度烤約20分鐘即可。
Step 6

以上火170度/下火130度烤約20分鐘即可。


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
我的餅乾

相關評論(0)


love baking

love baking

喜歡吃甜點也喜歡做甜點,更喜歡和朋友分享這份美味。

好食購

更多

好食材TV

更多