2015/02/12 收藏

【私房食譜】西班牙海鮮飯

食材或調味料

義大利米
300g
蛤蜊
8顆
中卷
60g
草蝦
5尾
小干貝
8個
橄欖油
30ml
洋蔥碎
100g
大蒜碎
20g
白酒
60ml
番紅花
少許
高湯
500ml
少許
白胡椒粉
少許
巴西里碎
少許

簡介

烤箱宴客菜
過年、聖誕節、萬聖節……,想招待親友來家裡做客的節日,最怕爐台不夠用了!其實,烤箱在此時更能顯現出它的優點!設好溫度與時間,放心處理其他事吧~

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http://bit.ly/1E6Kntb

料理步驟

Step 1

義大利米洗淨,瀝乾水分;蛤蜊泡鹽水吐沙、中卷切圈狀、草蝦去腸泥、小干貝洗淨,備用。


Step 2

鍋中放入橄欖油,將洋蔥碎與大蒜碎炒香,放入海鮮類略炒,倒入白酒炒至7分熟,將海鮮料取出,再放入番紅花,煮出橘紅色澤。


Step 3

於作法2 鍋中放入義大利米略炒勻,倒入高湯、加入鹽和白胡椒粉調味,煮至米粒7 分熟,再將炒過的海鮮料均勻的鋪在米飯表面。


Step 4

將作法3 放入烤箱以上火190℃/下火0℃烤10 分鐘,取出,撒上巴西里碎即可。


私房撇步

番紅花是最昂貴的高級香料,也可以用匈牙利紅椒粉或鬱金香粉取代,價格較低,取得也容易。若選用番紅花,要特別注意,因為它會促進子宮收縮,孕婦千萬不能食用。

分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 燒烤 烤箱食譜

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