2015/02/13 收藏

【私房食譜】伯爵茶餅乾【餅乾研究室】

食材或調味料

伯爵茶葉
1.5大匙
無鹽奶油
160g
糖粉
80g
蛋黃
2顆(約30g)
低筋麵粉
280g
杏仁粉
40g
細砂糖(表面用)
適量
份量

簡介

伯爵茶茶香風味好迷人~
灑一把茶粉,揉進麵糰裡,烤成酥酥鬆鬆的伯爵茶餅乾,茶香、餅香,飄香滿屋^^
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料理步驟

伯爵茶茶葉以食物調理機或磨豆機攪拌成粉末狀備用
Step 1

伯爵茶茶葉以食物調理機或磨豆機攪拌成粉末狀備用


奶油放室溫軟化後,以電動攪拌機攪拌成奶霜狀,篩入糖粉,繼續攪拌至顏色變白
Step 2

奶油放室溫軟化後,以電動攪拌機攪拌成奶霜狀,篩入糖粉,繼續攪拌至顏色變白


將蛋黃打散後,分次慢慢加入,攪拌均勻
Step 3

將蛋黃打散後,分次慢慢加入,攪拌均勻


篩入低筋麵粉、杏仁粉,加入步驟1的伯爵茶茶粉
Step 4

篩入低筋麵粉、杏仁粉,加入步驟1的伯爵茶茶粉


以橡皮刮刀由下往上翻攪,攪拌均勻至無粉末狀,以手拌為麵團狀
Step 5

以橡皮刮刀由下往上翻攪,攪拌均勻至無粉末狀,以手拌為麵團狀


整形成長筒狀,再以烘焙紙或保鮮膜包覆好放入冰箱冷凍1小時以上
Step 6

整形成長筒狀,再以烘焙紙或保鮮膜包覆好放入冰箱冷凍1小時以上


取出後,在室溫下靜置約15~30分鐘(冬天放久一點,夏天則將時間縮短)滾一圈砂糖(視個人喜好添加砂糖),切成0.8mm~1cm左右的片狀
Step 7

取出後,在室溫下靜置約15~30分鐘(冬天放久一點,夏天則將時間縮短)滾一圈砂糖(視個人喜好添加砂糖),切成0.8mm~1cm左右的片狀


放入預熱過的烤箱以170度C烤約20分鐘
Step 8

放入預熱過的烤箱以170度C烤約20分鐘


茶香餅也香的伯爵茶餅乾酥鬆登場^^
Step 9

茶香餅也香的伯爵茶餅乾酥鬆登場^^


私房撇步

餅乾面放冷凍可保存約1個月,想吃隨時可以吃多少,切多少,現切現烤風味絕佳喔:)

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
我的餅乾 餅乾 伯爵茶

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