2015/02/14 收藏

【私房食譜】年菜~剝皮辣椒蒸肉餅『情人節限定』

食材或調味料

豬絞肉
400克
蔥末
2大匙
薑末
1大匙
剝皮辣椒
12根
6大匙
紅辣椒
適量
醬油
1大匙
1小匙
白胡椒
1小匙
香油
1大匙
剝皮辣椒汁
1大匙
米酒
2大匙

簡介

過年吃了好多油油膩膩,來個清蒸很棒吧~
最近超愛剝皮辣椒啊~剝皮辣椒燉雞湯已經吃N遍了~想想把它當成瓜仔肉的瓜瓜好像也成立喔~
果然沒讓我失望啊~
微微辣加上甘甜的口感太下飯了~
琥珀色的湯汁用來ㄍㄧㄠ奔~讚辣~!!
Lovely烘焙&烹飪沒規矩學園
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料理步驟

材料們~~
Step 1

材料們~~


絞肉加入剝皮辣椒末,蔥末,薑末
Step 2

絞肉加入剝皮辣椒末,蔥末,薑末


加入調味料
Step 3

加入調味料


加入剝皮辣椒汁還有6大匙的水,用手以相同方向攪拌開始打水
Step 4

加入剝皮辣椒汁還有6大匙的水,用手以相同方向攪拌開始打水


攪打至出筋(鋼盆上會有白色的肉筋出現)水份完全吃進去(約2分鐘)
Step 5

攪打至出筋(鋼盆上會有白色的肉筋出現)水份完全吃進去(約2分鐘)


擺在容器內,ㄍㄟ敖屋某~硬是要搭上情人節的愛心~
Step 6

擺在容器內,ㄍㄟ敖屋某~硬是要搭上情人節的愛心~


包上耐熱保鮮膜,大同電鍋外鍋2杯水跳起即完成(直火蒸的話,水滾之後大火蒸30分鐘)
Step 7

包上耐熱保鮮膜,大同電鍋外鍋2杯水跳起即完成(直火蒸的話,水滾之後大火蒸30分鐘)


經過大火蒸煮之後,水分逆趁透出來加上肉汁,形成琥珀色的清澈湯汁,用來ㄍㄧㄠ奔好好吃喔~~
Step 8

經過大火蒸煮之後,水分逆趁透出來加上肉汁,形成琥珀色的清澈湯汁,用來ㄍㄧㄠ奔好好吃喔~~


宴客的時候可以先用50CC冷水融化1大匙的太白粉,將熱湯汁沖進去,攪拌均勻,強微波30秒至一分鐘製作芡汁
Step 9

宴客的時候可以先用50CC冷水融化1大匙的太白粉,將熱湯汁沖進去,攪拌均勻,強微波30秒至一分鐘製作芡汁


淋上琥珀色的芡汁即完成~
Step 10

淋上琥珀色的芡汁即完成~


肉質鮮嫩不乾柴,充滿肉汁~
Step 11

肉質鮮嫩不乾柴,充滿肉汁~


私房撇步

你也可以加入荸薺,大頭菜,竹筍等增加口感喔~

分類:中式料理 電鍋料理

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~♥Money’s mon♥~的雜炊筆記

~♥Money’s mon♥~的雜炊筆記

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙~
都是自己網路搜尋資料,然後不斷的實驗摸索,
找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄~
Money’s mon的雜炊筆記粉絲頁
https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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