2015/02/14 收藏

【私房食譜】濃情巧克力甘納許餅乾【餅乾研究室】

食材或調味料

[粉類]低筋麵粉
170g
[粉類]糖粉
70g
[粉類]杏仁粉
20g
[粉類]鹽
1小撮
[粉類]可可粉
2大匙
無鹽奶油
120g
蛋黃
2顆
鮮奶
1大匙
杏仁角
適量
[甘納許]苦甜巧克力碎粒
100g
[甘納許]鮮奶油
50ml
[甘納許]蘭姆酒
1茶匙
份量

簡介

特別的節日裡,在可可餅乾上加幾朵巧克力甘納許小花,撒點酥脆的杏仁角,獻給身邊最親愛的人,濃情蜜意,吃進嘴裡,甜在心裡^^
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/
粉絲專頁:
http://www.facebook.com/cksmom0910

料理步驟

將所有粉類過篩入攪拌盆,加入冷藏過的奶油小丁
Step 1

將所有粉類過篩入攪拌盆,加入冷藏過的奶油小丁


用刮板以切拌方式混合均勻,再以手指捏拌均勻至顆粒鬆散如砂礫狀
Step 2

用刮板以切拌方式混合均勻,再以手指捏拌均勻至顆粒鬆散如砂礫狀


於中間放入蛋黃、鮮奶
Step 3

於中間放入蛋黃、鮮奶


以刮板慢慢由外往內切拌均勻,再以手掌將揉製成麵團
Step 4

以刮板慢慢由外往內切拌均勻,再以手掌將揉製成麵團


將麵團以保鮮膜包好,放入冰箱冷藏約30分鐘以上
Step 5

將麵團以保鮮膜包好,放入冰箱冷藏約30分鐘以上


取出麵團後,以擀麵棍桿成約3mm厚
Step 6

取出麵團後,以擀麵棍桿成約3mm厚


用心形、圓形餅乾模型壓模、脫模後,放於鋪好烘焙紙的烤盤上,再放入預熱過的烤箱以170度C烤約12~15分鐘後出爐,靜置放涼
Step 7

用心形、圓形餅乾模型壓模、脫模後,放於鋪好烘焙紙的烤盤上,再放入預熱過的烤箱以170度C烤約12~15分鐘後出爐,靜置放涼


製作[甘納許]取一小鍋,倒入鮮奶油以小火煮至小滾後熄火,加入苦甜巧克力碎粒(鈕扣粒),以打蛋器攪拌均勻
Step 8

製作[甘納許]取一小鍋,倒入鮮奶油以小火煮至小滾後熄火,加入苦甜巧克力碎粒(鈕扣粒),以打蛋器攪拌均勻


加一匙蘭姆酒繼續攪拌均勻
Step 9

加一匙蘭姆酒繼續攪拌均勻


以隔冰水降溫方式,一邊攪拌至濃稠狀,放入擠花袋
Step 10

以隔冰水降溫方式,一邊攪拌至濃稠狀,放入擠花袋


在步驟7巧克力餅乾上擠上變化花形
Step 11

在步驟7巧克力餅乾上擠上變化花形


撒上已烤過的杏仁角小碎粒,巧克力甘納許餅乾濃情甜蜜出場^^
Step 12

撒上已烤過的杏仁角小碎粒,巧克力甘納許餅乾濃情甜蜜出場^^


私房撇步

1.杏仁角先以低溫烘烤至金黃色備用
2.甘奈許裡的蘭姆酒可依個人喜好添加
塔咪的生活狂想曲FB有空逛一逛
http://www.facebook.com/cksmom0910

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
我的餅乾 巧克力 巧克力納許餅乾 餅乾

相關評論(0)


食材料理家

更多
塔咪的生活狂想曲

暖心料理達人

塔咪的生活狂想曲

生活隨意寫,寫意過生活~ 日子平凡過,平凡見精彩! 回歸柴米油鹽的日子裡,體會平淡的幸福滋味! 塔咪的生活狂想曲FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/cksmom0910

好食購

更多

好食材TV

更多