2015/02/17 收藏

【私房食譜】蘇格蘭Shortbread奶油酥餅【餅乾研究室】

食材或調味料

A.無鹽奶油
120克
A.糖粉
50克
A.鹽
一咪咪
B.低筋麵粉
120g
B.玉米粉或太白粉
80g

簡介

WALKERS SHORTBREAD是我很愛的蘇格蘭奶油酥餅.他長得像這樣 http://flayahome.shop.rakuten.tw/200000000067023/
我家臭妹形容得很好~他每次都說我要吃那個.吃完會牙縫塞滿餅乾屑屑的餅乾..(很貼切~噗)
Shortbread配方真的好多喔~這個是我覺得最簡單.口感香味都非常到位的食譜~
Lovely烘焙&烹飪沒規矩學園
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料理步驟

A用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白(奶油要室溫軟化)
Step 1

A用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白(奶油要室溫軟化)


分2次加入篩過2次的B(才夠細緻)用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過度攪拌)因為沒有加蛋.完成的粉團像這樣.成砂粒狀用手一捏可以成團即可
Step 2

分2次加入篩過2次的B(才夠細緻)用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過度攪拌)因為沒有加蛋.完成的粉團像這樣.成砂粒狀用手一捏可以成團即可


將粉團全部放入保鮮膜內.擀成長20cm/寬12cm厚度1cm的長方形.邊緣的直角可以用長尺或切麵刀幫忙整形.冷藏30分鐘方便之後的操作
Step 3

將粉團全部放入保鮮膜內.擀成長20cm/寬12cm厚度1cm的長方形.邊緣的直角可以用長尺或切麵刀幫忙整形.冷藏30分鐘方便之後的操作


將麵糰切成長條狀(長6cm/寬2cm)刀子要垂直用力往下切才漂亮
Step 4

將麵糰切成長條狀(長6cm/寬2cm)刀子要垂直用力往下切才漂亮


用牙籤在麵糰表面上戳洞.擺入鋪好烘焙紙的烤盤中.戳洞不要太密集.會裂的一蹋糊塗=.=
Step 5

用牙籤在麵糰表面上戳洞.擺入鋪好烘焙紙的烤盤中.戳洞不要太密集.會裂的一蹋糊塗=.=


烤箱預熱170度C烘烤約25分鐘(記得調頭一次讓餅乾上色均勻)
Step 6

烤箱預熱170度C烘烤約25分鐘(記得調頭一次讓餅乾上色均勻)


置於網架上冷卻(連烤盤一起.一定要等完全冷卻了才動他)
Step 7

置於網架上冷卻(連烤盤一起.一定要等完全冷卻了才動他)


一定要很輕柔的摸他喔~很會裂~~XD
Step 8

一定要很輕柔的摸他喔~很會裂~~XD


千萬不要一個人吃光光~熱量很高喔~
Step 9

千萬不要一個人吃光光~熱量很高喔~


第一盤被我手殘不小心取出烤盤時敲到桌面.就變這樣......
Step 10

第一盤被我手殘不小心取出烤盤時敲到桌面.就變這樣......


私房撇步

也可以用餅乾模型.但厚度要擀成成0.5公分~

這個配方沒有加蛋.真的非~常的酥喔!!出爐一定要很溫柔的對待他.不然他就直接裂給你看~~!!

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
我的餅乾

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~♥Money’s mon♥~的雜炊筆記

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我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙~
都是自己網路搜尋資料,然後不斷的實驗摸索,
找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄~
Money’s mon的雜炊筆記粉絲頁
https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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