2015/02/20 收藏

【私房食譜】柳橙磅蛋糕

食材或調味料

無鹽奶油
180克
白砂糖
150克
低筋麵粉
225克
全蛋
150克
牛奶
150c.c.
柳橙汁
50c.c.
柳橙皮屑
1顆
柳橙片
1顆

簡介

最近柳橙大出,好吃又多汁的,就用她來烤磅蛋糕囉~

料理步驟

奶油室溫放軟。油糖拌合。
Step 1

奶油室溫放軟。油糖拌合。


攪打至糖融,奶油顏色變得比較白,且奶油糊非常鬆發。
Step 2

攪打至糖融,奶油顏色變得比較白,且奶油糊非常鬆發。


分次加蛋。先加入一顆確實拌入,再加第二顆。因為蛋有大有小,難免會有奶油吃不了這麼多而出現的油水分離狀況,不用擔心只要加一大匙(配方內的)麵粉再拌一下就好,天沒有要塌下來啦!
Step 3

分次加蛋。先加入一顆確實拌入,再加第二顆。因為蛋有大有小,難免會有奶油吃不了這麼多而出現的油水分離狀況,不用擔心只要加一大匙(配方內的)麵粉再拌一下就好,天沒有要塌下來啦!


低筋麵粉過篩後,拌入奶油糊中。分量多時,可多分個幾次拌進。我習慣先用切的方式,讓麵粉沉入奶油糊裡,再由下往上拌,慢慢拌勻。一般來說磅蛋糕,因奶油量多,較不會出現麵粉出筋的問題,也就是說麵粉被奶油包覆住了。
Step 4

低筋麵粉過篩後,拌入奶油糊中。分量多時,可多分個幾次拌進。我習慣先用切的方式,讓麵粉沉入奶油糊裡,再由下往上拌,慢慢拌勻。一般來說磅蛋糕,因奶油量多,較不會出現麵粉出筋的問題,也就是說麵粉被奶油包覆住了。


分次加入牛奶、柳橙汁,同樣要由下方往上拌,動作要輕,攪拌至均勻。
Step 5

分次加入牛奶、柳橙汁,同樣要由下方往上拌,動作要輕,攪拌至均勻。


再倒入柳橙皮屑,輕攪拌勻。不要過度攪拌,否則這些餡料會沉到最底部,無法分布均勻。
Step 6

再倒入柳橙皮屑,輕攪拌勻。不要過度攪拌,否則這些餡料會沉到最底部,無法分布均勻。


將麵糊倒入烤模內,再放上裝飾的柳橙片,然後送進烤箱以170至180度烤60分鐘。
Step 7

將麵糊倒入烤模內,再放上裝飾的柳橙片,然後送進烤箱以170至180度烤60分鐘。


私房撇步

最後,放涼後密封住,放到第二天再享用,風味最好!
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/42021640

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 糕餅點心
磅蛋糕 柳橙磅蛋糕

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