2015/02/21 收藏

【私房食譜】【餅乾研究室】乳酪方塊酥

食材或調味料

無鹽奶油
60克
奶油乳酪
30克
中筋麵粉
120克
泡打粉
1/2小匙
糖粉
30克
牛奶
50c.c.
1/2小匙

簡介

這道餅乾和其他餅乾做法完全不同,直接將奶油、乳酪和粉類材料一起捏合的,很像是在作甜派皮,只差在甜派皮要用冰奶油。為了讓乳酪方塊酥具有膨鬆酥脆的口感,特別加了一點泡打粉。

料理步驟

中筋麵粉、泡打粉、糖粉、鹽等乾性食材,混合過篩。
Step 1

中筋麵粉、泡打粉、糖粉、鹽等乾性食材,混合過篩。


無鹽奶油、奶油乳酪切小塊。
Step 2

無鹽奶油、奶油乳酪切小塊。


兩種材料一起倒入鋼盆內,以手搓揉方式混合成均勻的小細粒狀。
Step 3

兩種材料一起倒入鋼盆內,以手搓揉方式混合成均勻的小細粒狀。


再倒入牛奶,拌成一均勻麵團。覆上保鮮膜醒約20分鐘。烤箱以180度預熱。
Step 4

再倒入牛奶,拌成一均勻麵團。覆上保鮮膜醒約20分鐘。烤箱以180度預熱。


麵團擀成約厚約0.3公分薄片,再切成長方形。
Step 5

麵團擀成約厚約0.3公分薄片,再切成長方形。


擺上烤盤後,表面以叉子戳洞,防鼓起,放進烤箱烤約25分鐘。
Step 6

擺上烤盤後,表面以叉子戳洞,防鼓起,放進烤箱烤約25分鐘。


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
我的餅乾 乳酪方塊酥

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iampatty

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我是patty~

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