2015/02/23 收藏

【私房食譜】紐約經典起司蛋糕 NY cheese cake

食材或調味料

奶油乳酪
420克
細砂糖
80克
優格
100克
低筋麵粉
7克
檸檬皮
一顆
奶油
45克
消化餅
100克
3個
檸檬汁
1/4顆

簡介

這個食譜是參考carol老師的,有稍微再做一點調整~(比例是7吋烤模的)

口感很細緻濃郁,加上檸檬的香味中和了重奶製品的膩感,很適合配上一杯茶或是咖啡~

料理步驟

消化餅先壓成粉狀、混和融化的奶油
Step 1

消化餅先壓成粉狀、混和融化的奶油


倒入烤模裡,盡可能壓得越扎實越好

120度烤10分,放涼備用
Step 2

倒入烤模裡,盡可能壓得越扎實越好

120度烤10分,放涼備用


奶油乳酪切塊狀放置常溫約20分(冬天怕太硬不好打),打成乳霜狀(泛白)
Step 3

奶油乳酪切塊狀放置常溫約20分(冬天怕太硬不好打),打成乳霜狀(泛白)


依序加入糖、蛋(一次加一顆)、低筋麵粉,要拌均勻才能加下一個東西((但也不需要過度攪拌))
Step 4

依序加入糖、蛋(一次加一顆)、低筋麵粉,要拌均勻才能加下一個東西((但也不需要過度攪拌))


加入磨碎檸檬皮
Step 5

加入磨碎檸檬皮


加入優格
Step 6

加入優格


烤模外層包兩層鋁箔,準備一個比烤模大的烤盤裡面裝熱水,再把烤模放置在烤盤裡
(稱為水浴法:是為了防止溫度變化太大造成表面裂開)
Step 7

烤模外層包兩層鋁箔,準備一個比烤模大的烤盤裡面裝熱水,再把烤模放置在烤盤裡
(稱為水浴法:是為了防止溫度變化太大造成表面裂開)


整個烤盤送進烤箱,200度烤10分後,再以150度烤40分即可!
Step 8

整個烤盤送進烤箱,200度烤10分後,再以150度烤40分即可!


私房撇步

烤出來先放涼在冷藏3小時以上,味道會更濃郁扎實。

分類:奶類/奶製品 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜

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love baking

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喜歡吃甜點也喜歡做甜點,更喜歡和朋友分享這份美味。

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