2015/02/24 收藏

【私房食譜】【餅乾研究室】牛奶棒

食材或調味料

無鹽奶油
20克
糖粉
60克
低筋麵粉
130克
奶粉
1大匙
1顆
少許

簡介

配方中的油糖比為1:3,卻加了超過10%的液體,還好蛋黃有點油脂,不過為維持牛奶棒烘烤後形狀不變下,加了接近油糖總量的1.5倍,所以這餅乾真的很乖,什麼樣進烤箱,就那個樣出烤箱,因此可以不用一定要切得整整齊齊,可以兩端反方向扭轉,變成喀拉棒。

料理步驟

奶油、糖、鹽拌和。
Step 1

奶油、糖、鹽拌和。


蛋打散,蛋液分次慢慢加入,拌成奶油糊。
Step 2

蛋打散,蛋液分次慢慢加入,拌成奶油糊。


低筋麵粉、奶粉混合過篩,拌進奶油糊內。
Step 3

低筋麵粉、奶粉混合過篩,拌進奶油糊內。


麵糊揉成團後,放進冰箱醒30分鐘。
Step 4

麵糊揉成團後,放進冰箱醒30分鐘。


烤箱以180度預熱。將麵團撖成0.5公分厚,再切成條狀,依序擺上烤盤上,烤15分鐘。
Step 5

烤箱以180度預熱。將麵團撖成0.5公分厚,再切成條狀,依序擺上烤盤上,烤15分鐘。


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
我的餅乾 牛奶棒

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iampatty

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我是patty~

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