2015/02/26 收藏

【私房食譜】蝦仁炒蛋

食材或調味料

食用油
2小匙+1大匙
青蔥
2根
食材1:白蝦
250g
海塩
少許
食材2:雞蛋
4顆
海塩
0.5匙
0
0

簡介

家常料理裡不可少的一道佳餚~
預先把白蝦處理過,
讓你在家也能吃到餐廳菜唷!~

料理步驟

急凍白蝦以流動的水解凍以保持蝦子的新鮮度~
Step 1

急凍白蝦以流動的水解凍以保持蝦子的新鮮度~


白蝦剥殼留蝦尾,在蝦背劃一刀去除腸泥,洗淨瀝乾水份加入少許海塩略抓備用~
Step 2

白蝦剥殼留蝦尾,在蝦背劃一刀去除腸泥,洗淨瀝乾水份加入少許海塩略抓備用~


雞蛋加入0.5匙海塩打散備用,青蔥切末分成蔥白,蔥綠備用~
Step 3

雞蛋加入0.5匙海塩打散備用,青蔥切末分成蔥白,蔥綠備用~


冷鍋倒入食用油2匙,轉中小火放入蝦仁雙面煎熟盛起備用~
Step 4

冷鍋倒入食用油2匙,轉中小火放入蝦仁雙面煎熟盛起備用~


原油鍋倒入食用油1大匙,蔥白後轉中小火倒入蛋液用筷子由外向內劃圈(為了不讓蛋煎太熟),再放入作法4的蝦仁拌炒至蛋液有凝固狀即可熄火,灑上蔥綠再拌炒數下,就完成囉~
Step 5

原油鍋倒入食用油1大匙,蔥白後轉中小火倒入蛋液用筷子由外向內劃圈(為了不讓蛋煎太熟),再放入作法4的蝦仁拌炒至蛋液有凝固狀即可熄火,灑上蔥綠再拌炒數下,就完成囉~


私房撇步

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分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 便當菜
白蝦 蝦仁炒蛋 母親節

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