2015/02/26 收藏

【私房食譜】鮑魚珠貝粥

食材或調味料

急凍鮑魚
5顆
珠貝
1/3杯
高麗菜
1/4顆
芹菜
1把
白米
2杯
2000CC
淬釀鰹魚風味醬油露
1大匙
海塩
2-4匙
白胡椒粉
適量

簡介

使用海中極品-鮑魚加上高貴不貴的珠貝,
在年節裡也可以吃得清爽不油膩呢~

料理步驟

用流動的水沖洗包裹鮑魚的冰塊以保持鮮甜度~
Step 1

用流動的水沖洗包裹鮑魚的冰塊以保持鮮甜度~


倒些塩巴搓洗鮑魚身上的黑垢(腥味的所在)..
Step 2

倒些塩巴搓洗鮑魚身上的黑垢(腥味的所在)..


把內臟去除掉,將鮑魚洗淨..
Step 3

把內臟去除掉,將鮑魚洗淨..


前一晚先將白米洗淨瀝乾水份冰在凍庫備用,珠貝略洗泡熱開水備用,高麗菜切絲洗淨,芹菜洗淨切末~
Step 4

前一晚先將白米洗淨瀝乾水份冰在凍庫備用,珠貝略洗泡熱開水備用,高麗菜切絲洗淨,芹菜洗淨切末~


將鮑魚切丁,珠貝撈起(泡珠貝的水留著唷!)~
Step 5

將鮑魚切丁,珠貝撈起(泡珠貝的水留著唷!)~


將水及白米放入鍋裡煮15-20分(記得要去翻動一下,避免黏鍋),加入珠貝及泡珠貝的水(底下渣渣就不要了),高麗菜絲,鮑魚丁再次煮滾..熄火加調味料及芹菜末攪拌一下~高貴不貴的美味粥品就完成囉!!
Step 6

將水及白米放入鍋裡煮15-20分(記得要去翻動一下,避免黏鍋),加入珠貝及泡珠貝的水(底下渣渣就不要了),高麗菜絲,鮑魚丁再次煮滾..熄火加調味料及芹菜末攪拌一下~高貴不貴的美味粥品就完成囉!!


私房撇步

將白米放入凍庫破壞組織,可以加速煮熟的速度..
白米不到半小時就能煮成粥了呢!!

歡迎加入臉書的家常菜料理分享自家的菜色!https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

分類:米麵雜糧 中式料理 其他 早午餐/下午茶
白米 鮑魚 珠貝

相關評論(1)


茱ma 2015/03/03 08:56 AM

請問將白米放入凍庫
是冷凍庫沒錯吧
拿出來煮米倒的出來嗎
謝謝~^_^~

回應(2)

就醬煮

就醬煮

生命的色彩由自己創造,盡情揮灑並記錄下來~
歡迎加入臉書-家常菜料理與我們分享自家的菜色!^^
試吃/試玩/試用~邀稿: pofen654@hotmail.com

好食購

更多

好食材TV

更多