2015/02/27 收藏

【私房食譜】香煎蘑菇佐綠蘆筍洋蔥~VALDO冷壓特級初榨有機橄欖油

食材或調味料

蘑菇(洋菇)中大型
8-10顆
岩鹽或海鹽
適量
粗粒黑胡椒
少許
洋蔥
1/4顆(約100g)
綠蘆筍
8-10支
匈牙利紅椒粉
少許
VALDO農家瑞第一道冷壓初榨有機橄欖油
適量(約2.5大匙)
巴西利葉(荷蘭芹)
少許

簡介

鮮美多汁的蘑菇香煎後,混合吸收初榨有機橄欖油的香氣,
佐著甜味盡釋熟軟的洋蔥、鮮嫩的綠蘆筍,美味好享受^^
部落格相關圖文: http://cksmom.pixnet.net/blog/post/194450907
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料理步驟

準備好所有食材
Step 1

準備好所有食材


綠蘆筍洗淨2支切小丁,其餘切段,洋蔥切絲,蘑菇切下蒂頭跟洋蔥絲放一起,巴西利切末
Step 2

綠蘆筍洗淨2支切小丁,其餘切段,洋蔥切絲,蘑菇切下蒂頭跟洋蔥絲放一起,巴西利切末


取一小鍋煮水,水滾後加少許鹽,放入綠蘆筍汆燙一下(約30秒顏色變鮮綠後)即撈出,過一下冷水後瀝乾水分
Step 3

取一小鍋煮水,水滾後加少許鹽,放入綠蘆筍汆燙一下(約30秒顏色變鮮綠後)即撈出,過一下冷水後瀝乾水分


淋些許有機橄欖油持色增香拌勻備用
Step 4

淋些許有機橄欖油持色增香拌勻備用


取一平底鍋,熱鍋,倒入1大匙有機橄欖油
Step 5

取一平底鍋,熱鍋,倒入1大匙有機橄欖油


放入洋蔥與洋菇蒂頭,灑些許鹽,翻炒至熟軟,洋蔥微焦後取出備用
Step 6

放入洋蔥與洋菇蒂頭,灑些許鹽,翻炒至熟軟,洋蔥微焦後取出備用


放入蘑菇,再淋一大匙有機橄欖油,以中大火煎至金黃
Step 7

放入蘑菇,再淋一大匙有機橄欖油,以中大火煎至金黃


翻面繼續煎至熟軟

(蘑菇含水量很多,以中大火香煎出水後使其迅速焦糖化才香甜喔^^)
Step 8

翻面繼續煎至熟軟

(蘑菇含水量很多,以中大火香煎出水後使其迅速焦糖化才香甜喔^^)


轉小火,灑些許鹽、黑胡椒調味
Step 9

轉小火,灑些許鹽、黑胡椒調味


再將放入步驟3汆燙過的綠蘆筍與步驟4的洋蔥,撒少許巴西利葉末,起鍋前稍稍拌一下或灑些許匈牙利紅椒粉,可依個人喜好斟酌再稍加調味,即可盛盤
Step 10

再將放入步驟3汆燙過的綠蘆筍與步驟4的洋蔥,撒少許巴西利葉末,起鍋前稍稍拌一下或灑些許匈牙利紅椒粉,可依個人喜好斟酌再稍加調味,即可盛盤


這次試吃選用的農家瑞VALDO第一道冷壓特級初榨有機橄欖油,堅持純手工古法熬製、天然無添加物、歐盟及義大利100%天然有機農產品認證、
以人工採收、單一品種Frantoio第一道初榨冷壓有機橄欖油,品嘗過後,風味果真不同凡響^^
Step 11

這次試吃選用的農家瑞VALDO第一道冷壓特級初榨有機橄欖油,堅持純手工古法熬製、天然無添加物、歐盟及義大利100%天然有機農產品認證、
以人工採收、單一品種Frantoio第一道初榨冷壓有機橄欖油,品嘗過後,風味果真不同凡響^^


該有機橄欖油的發煙點約為攝氏190度,而且單元不飽和脂肪酸含量高,油脂安定,所以只要選擇品質優異的橄欖油,即使高溫烹調也不易氧化變質,不僅適合涼拌,煎、煮、炒、炸都可以喔^^
哪裡買~ VALDO農家瑞www.cdkgood.com
Step 12

該有機橄欖油的發煙點約為攝氏190度,而且單元不飽和脂肪酸含量高,油脂安定,所以只要選擇品質優異的橄欖油,即使高溫烹調也不易氧化變質,不僅適合涼拌,煎、煮、炒、炸都可以喔^^
哪裡買~ VALDO農家瑞www.cdkgood.com


私房撇步

蘑菇含水量很多,以中大火香煎出水後使其迅速焦糖化才香甜喔!

分類:蔬菜 素食料理 香煎 蔬食養生 鑄鐵鍋料理
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