2015/03/02 收藏

【私房食譜】傳承私房台南意麵

食材或調味料

意麵
1~2份
蔥花
少許
青菜
少許
醬油
一小匙
油蔥酥
一小匙
500cc
大骨
200g
柴魚粉
2小匙
2小匙
2小匙
水道之鄉黑麻油
1小匙

簡介

歡迎暢遊台南府城品嘗美味小吃,無法遠到的朋友,我們將這道在地經典美食,與您分享。
美味小祕密,我的私房食材。歡迎來嘗鮮!
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料理步驟

備料:青菜切成段,細蔥花。
Step 1

備料:青菜切成段,細蔥花。


高湯製作:取一小鍋500cc,水滾後加入大骨熬煮30分鐘後撈除骨塊,加入柴魚粉、鹽、糖即完成。
Step 2

高湯製作:取一小鍋500cc,水滾後加入大骨熬煮30分鐘後撈除骨塊,加入柴魚粉、鹽、糖即完成。


湯碗內加入一小匙醬油、油蔥酥與「黑麻油」,加入高湯。
Step 3

湯碗內加入一小匙醬油、油蔥酥與「黑麻油」,加入高湯。


將意麵放入滾水內煮3分鐘,倒入湯碗中。
Step 4

將意麵放入滾水內煮3分鐘,倒入湯碗中。


青菜川燙放於麵上方,灑上蔥花,在地私房台南意麵美味上桌。
Step 5

青菜川燙放於麵上方,灑上蔥花,在地私房台南意麵美味上桌。


Delicious! おいしい!
Step 6

Delicious! おいしい!


私房撇步

我的私房食材「水道之鄉黑麻油」。歡迎來嘗鮮!
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分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 麵點 早午餐/下午茶

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水道之鄉 suidohomeland

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