2015/03/09 收藏

【私房食譜】三杯雞約克郡布丁【VALDO農家瑞有機橄欖油】

食材或調味料

低筋麵粉
60克
牛奶
150c.c.
1顆
1小匙
橄欖油
3大匙
雞腿排
1副
3顆
辣椒
1根
4片
九層塔
1把
豌豆
1把
麻油
1大匙
醬油
2大匙
米酒
1大匙
1/2小匙

簡介

約克郡布丁不是我們習慣的那種冰冰涼涼、很蛋的布丁,她比較像是空心麵包,因為用了不少油烤,表面酥酥的,內部軟綿,通常會在布丁裏頭加入喜歡的餡料,最多是牛肉,但我覺得三杯雞好適合唷,而且老英、老澳對自家熬的肉汁gravy非常自傲,所以我的三杯雞特意留下很多湯汁,填進約克郡布丁裡,沾滿湯汁的酥脆麵包體加上很搶戲的三杯雞,真是過癮,野餐一定要這味!

料理步驟

在烤模裡各倒入1大匙橄欖油(也可以用奶油),放進200度烤箱裡加熱。
Step 1

在烤模裡各倒入1大匙橄欖油(也可以用奶油),放進200度烤箱裡加熱。


將牛奶、蛋打散。
Step 2

將牛奶、蛋打散。


再拌入過篩的低筋麵粉、鹽,攪拌均勻。靜置一下。
Step 3

再拌入過篩的低筋麵粉、鹽,攪拌均勻。靜置一下。


烤模內的橄欖油已經熱滾滾時,拿出,快速倒入麵糊,放進烤箱烤18-20分鐘。
Step 4

烤模內的橄欖油已經熱滾滾時,拿出,快速倒入麵糊,放進烤箱烤18-20分鐘。


烤好的布丁表面金黃、中央凹陷,酥鬆很好吃。
Step 5

烤好的布丁表面金黃、中央凹陷,酥鬆很好吃。


鍋子熱後,放進雞腿排,雞皮先朝下,用中火煎至表面金黃,再翻面煎,可保有雞肉軟嫩外,也可以爆出多餘的雞油。
Step 6

鍋子熱後,放進雞腿排,雞皮先朝下,用中火煎至表面金黃,再翻面煎,可保有雞肉軟嫩外,也可以爆出多餘的雞油。


雞肉八分熟後取出,切小塊。
Step 7

雞肉八分熟後取出,切小塊。


倒出鍋子裡多餘的油,再加入麻油,中火煸蒜、薑、辣椒,至香氣出來。
Step 8

倒出鍋子裡多餘的油,再加入麻油,中火煸蒜、薑、辣椒,至香氣出來。


將雞肉放回鍋內,加醬油、米酒拌炒至熟。
Step 9

將雞肉放回鍋內,加醬油、米酒拌炒至熟。


放入一大把九層塔(我是九層塔控)。再放進汆燙熟的豌豆,拌一下。
Step 10

放入一大把九層塔(我是九層塔控)。再放進汆燙熟的豌豆,拌一下。


要吃時,再將三杯雞肉填進步丁裡,即完成。
Step 11

要吃時,再將三杯雞肉填進步丁裡,即完成。


私房撇步

也是種迷信—台灣味的約克郡布丁
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/42104125

分類:麵粉/烘焙用粉 西式/異國料理 烘焙 烤箱食譜
約克郡布丁 三杯雞 橄欖油

相關評論(2)


晶晶 2015/03/12 15:12 PM

看布丁膨起來真有意思

回應(1)

iampatty

iampatty

我是patty~

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