2015/03/10 收藏

【私房食譜】可愛的《咕咕霍夫小鬆餅》

食材或調味料

低筋麵粉
150g
細砂糖
30g
雞蛋
55g
115g
無鹽奶油
35g
2g
無鋁泡打粉
5g
煉乳
15g
餡料
消化餅、蔓越莓乾、火腿
適量

簡介

常聽到《咕咕霍夫蛋糕》這個名號
雖然對它不是很瞭解
但也臣服在它可愛的外表之下
於是也找了一個咕咕霍夫模來玩玩
不過,咕咕霍夫蛋糕我是還沒有試過
卻先用這個模玩起了《咕咕霍夫鬆餅》來~

其實,又是個不想等待麵糰發酵的夜晚。

料理步驟

所有食材量秤好
無鹽奶油先隔水加熱成液態,備用
Step 1

所有食材量秤好
無鹽奶油先隔水加熱成液態,備用


先將所有粉類混合在工作鋼盆中
加入一顆雞蛋、煉乳、水一起快速拌勻
最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可

所有食材快速地攪拌成麵糊狀
避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕

拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱裡冷藏一晚
這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡
做出來的口感才會比較好吃唷!!
Step 2

先將所有粉類混合在工作鋼盆中
加入一顆雞蛋、煉乳、水一起快速拌勻
最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可

所有食材快速地攪拌成麵糊狀
避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕

拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱裡冷藏一晚
這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡
做出來的口感才會比較好吃唷!!


將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來
稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡
放置約十分鐘退涼後即可使用
Step 3

將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來
稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡
放置約十分鐘退涼後即可使用


這次的鬆餅其實是有加料的。

將兩片消化餅敲成碎屑
加進麵糊裡拌勻
再把麵糊分成兩份
做出兩種不同餡料的鬆餅
一份加入蔓越莓乾
另一份加進切成小丁塊的火腿。
Step 4

這次的鬆餅其實是有加料的。

將兩片消化餅敲成碎屑
加進麵糊裡拌勻
再把麵糊分成兩份
做出兩種不同餡料的鬆餅
一份加入蔓越莓乾
另一份加進切成小丁塊的火腿。


先將咕咕霍夫模內塗上一層奶油
把麵糊倒進模具中約八分滿
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可
Step 5

先將咕咕霍夫模內塗上一層奶油
把麵糊倒進模具中約八分滿
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可


烤箱設定為:

上火:         200度
下火:         200度
烤盤放置:      上層
烘焙時間:    20分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 6

烤箱設定為:

上火: 200度
下火: 200度
烤盤放置: 上層
烘焙時間: 20分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


烤好的《咕咕霍夫鬆餅》是不是很可愛啊!?

表皮是帶著脆度的口感
裡面則是宛如雞蛋糕的香鬆
無論是微酸的蔓越莓乾
還是迷人的火腿香
兩種口味都很能滿足口腹之慾喔!
Step 7

烤好的《咕咕霍夫鬆餅》是不是很可愛啊!?

表皮是帶著脆度的口感
裡面則是宛如雞蛋糕的香鬆
無論是微酸的蔓越莓乾
還是迷人的火腿香
兩種口味都很能滿足口腹之慾喔!


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30734617

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

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