2015/03/11 收藏

【私房食譜】脆皮米飯小餐包【簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2】

食材或調味料

中筋麵粉
250g
無鋁泡打粉
6g
牛奶
50ml
白米飯
100g
上新粉(表面裝飾)
適量
砂糖
15g
2g
無鹽奶油
20g
100ml

簡介

把米飯攪打成糊狀後加入麵糰,做成鬆軟有彈性的米飯小餐包。使用小鐵鍋來烘烤,外皮也會更酥脆,趁溫熱搭配料理享用,就像品嚐好吃米飯一樣滿足!

料理步驟

Step 1

把材料內的白米飯與水,放入小鍋內,以小火邊煮邊攪拌,將米飯煮至黏稠柔軟的狀態即可熄火,再以木匙搗碎些,或放入食物調理機內攪打成糊狀,放涼備用。


將中筋麵粉、泡打粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內,以橡皮刮刀拌勻,接著加入米飯糊、牛奶及已軟化的奶油,混合搓揉成麵糰。
Step 2

將中筋麵粉、泡打粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內,以橡皮刮刀拌勻,接著加入米飯糊、牛奶及已軟化的奶油,混合搓揉成麵糰。


Step 3

把麵糰揉和均勻後,蓋上擰乾的濕布,醒麵10 分鐘。


將麵糰分割成6 等份,整型成圓球狀,放入抹有一層奶油的烤盤內,在麵糰表面篩上少許上新粉。
Step 4

將麵糰分割成6 等份,整型成圓球狀,放入抹有一層奶油的烤盤內,在麵糰表面篩上少許上新粉。


Step 5

放入已預熱至190℃的烤箱內,烘烤約18 分鐘。


私房撇步

*上新粉是以粳米磨製而成的一種米粉,質地細緻潔白,製作日式點心時常會用到,可在日系超市購買。


食譜來源:《簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2:自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心》http://www.books.com.tw/exep/assp.php/mylifestyle/products/0010656494?utm_source=mylifestyle&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201503

分類:米麵雜糧 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
Cecillia 簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 小餐包 脆皮 米飯

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百萬人氣部落格-Cecillia 優雅過生活格主,喜歡的烘焙及料理原則使食材單純、作法容易上手,更期待用心烹調的溫暖味道,能讓吃過的人留下幸福的美好記憶。   著有(2013麥浩斯出版)《比免揉麵包更簡單:簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》、及(2014麥浩斯出版)《簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2:自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心》

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