2015/03/12 收藏

【私房食譜】台式香腸咖哩風味芝心披薩

食材或調味料

製作《披薩麵糰》
高筋麵粉
280g
細砂糖
10g
無鹽奶油
15g
1g
170g
酵母粉
2g
乳酪條
4條
製作《咖哩風味披薩醬》
洋蔥
半顆
馬鈴薯
一顆
紹興香腸
兩條
牛番茄
一顆
素蠔油、無鹽奶油
酌量
即溶咖哩塊
酌量
《餡料》
洋蔥
1/4顆
紹興香腸
一條
甜椒(黃、紅)
酌量
青花菜、醃漬黑橄欖
酌量
義大利香料、乳酪絲
適量

簡介

這幾天忙得昏天暗地
早餐有時隨便做個一鍵吐司就交差了事
突然懷念起孩子天天企盼早餐的眼眸
晚上顧自猜測著:『明天早餐吃什麼?』
早上窩在身邊喊著:『今天吃什麼?』
那真是一段被煩得很甜蜜的時光啊!!!

想著想著,媽媽不免也內疚了起來
於是,昨天在同樣忙得頭昏昏腦沉沉之際
媽媽邊忙邊完成了這個30寸的大披薩
給一直哀求:『好久沒吃披薩』的兩個孩子。

料理步驟

製作《披薩麵糰》:

高筋麵粉:        280g
無鹽奶油:         15g
細砂糖:           10g
水:              170g
鹽:                1g
酵母粉:            2g


將所有食材需要的份量先量秤好
酵母粉和鹽請分開來放置
避免兩者直接接觸而影響麵糰發酵。
Step 1

製作《披薩麵糰》:

高筋麵粉: 280g
無鹽奶油: 15g
細砂糖: 10g
水: 170g
鹽: 1g
酵母粉: 2g


將所有食材需要的份量先量秤好
酵母粉和鹽請分開來放置
避免兩者直接接觸而影響麵糰發酵。


(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式)

麵包機裝上打麵糰葉片
將所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode15 《披薩麵糰模式》
讓它跑一次 45分鐘 的行程

打好的麵糰取出來揉圓靜置20分鐘醒麵。

※ 攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
Step 2

(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式)

麵包機裝上打麵糰葉片
將所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode15 《披薩麵糰模式》
讓它跑一次 45分鐘 的行程

打好的麵糰取出來揉圓靜置20分鐘醒麵。

※ 攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。


自製《咖哩風味披薩醬》:

紹興香腸:        兩條
洋蔥:            半顆
牛蕃茄:          一顆
馬鈴薯:          一顆

素蠔油、無鹽奶油:  酌量
即融咖哩塊:        酌量

蕃茄和洋蔥先切成小丁塊
紹興香腸切半,去掉皮膜後稍微剁碎
馬鈴薯削皮洗淨後也切小丁塊

起鍋先放進無鹽奶油酌量
奶油融化後
依序加進馬鈴薯丁、洋蔥丁、碎香腸肉和蕃茄丁
拌炒後加點素蠔油和咖哩塊一起下鍋
繼續炒至咖哩塊完全溶解且仔細拌勻即可。
Step 3

自製《咖哩風味披薩醬》:

紹興香腸: 兩條
洋蔥: 半顆
牛蕃茄: 一顆
馬鈴薯: 一顆

素蠔油、無鹽奶油: 酌量
即融咖哩塊: 酌量

蕃茄和洋蔥先切成小丁塊
紹興香腸切半,去掉皮膜後稍微剁碎
馬鈴薯削皮洗淨後也切小丁塊

起鍋先放進無鹽奶油酌量
奶油融化後
依序加進馬鈴薯丁、洋蔥丁、碎香腸肉和蕃茄丁
拌炒後加點素蠔油和咖哩塊一起下鍋
繼續炒至咖哩塊完全溶解且仔細拌勻即可。


製作《披薩餅皮》:

乳酪條:     4條

將乳酪條直向切半變成八條。

醒好的麵糰先輕壓排出空氣
再擀成一個大圓餅皮狀
在靠近外圍處放上一圈乳酪條
將邊緣的麵皮往內折包住乳酪條
麵皮往內折之後要記得壓緊貼於底部麵皮上
這樣就做成了一個《芝心披薩皮》囉

用叉子在做好的披薩皮上面戳幾個洞
可以預防麵皮受熱時任意膨脹
也能讓披薩底部受熱加速熟成
Step 4

製作《披薩餅皮》:

乳酪條: 4條

將乳酪條直向切半變成八條。

醒好的麵糰先輕壓排出空氣
再擀成一個大圓餅皮狀
在靠近外圍處放上一圈乳酪條
將邊緣的麵皮往內折包住乳酪條
麵皮往內折之後要記得壓緊貼於底部麵皮上
這樣就做成了一個《芝心披薩皮》囉

用叉子在做好的披薩皮上面戳幾個洞
可以預防麵皮受熱時任意膨脹
也能讓披薩底部受熱加速熟成


備料:

洋蔥:                   1/4顆
紹興香腸:                一條
甜椒(黃、紅):            適量
青花菜、醃漬黑橄欖:      適量

義大利香料、乳酪絲:      適量

洋蔥、甜椒洗淨後切成長條狀
青花菜也切成小朵備用
紹興香腸切成片狀
Step 5

備料:

洋蔥: 1/4顆
紹興香腸: 一條
甜椒(黃、紅): 適量
青花菜、醃漬黑橄欖: 適量

義大利香料、乳酪絲: 適量

洋蔥、甜椒洗淨後切成長條狀
青花菜也切成小朵備用
紹興香腸切成片狀


鋪料:

先鋪上一層自製的《咖哩風味披薩醬》
然後均勻的灑上一層乳酪絲
再擺上洋蔥絲、香腸片、甜椒絲、還有青花菜
Step 6

鋪料:

先鋪上一層自製的《咖哩風味披薩醬》
然後均勻的灑上一層乳酪絲
再擺上洋蔥絲、香腸片、甜椒絲、還有青花菜


最後再鋪上厚厚一層的乳酪絲
送進預熱好的烤箱烘烤即可


先將烤箱設定好

上火:         200度
下火:         200度
烤盤放置:      下層
烘焙時間:    30分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 7

最後再鋪上厚厚一層的乳酪絲
送進預熱好的烤箱烘烤即可


先將烤箱設定好

上火: 200度
下火: 200度
烤盤放置: 下層
烘焙時間: 30分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


最教人難忍的
其實是在最後烘烤的那五分鐘
咖哩香、乳酪香、還有滿滿的蔬菜香
整間屋子迷漫在香味四溢之中
想著只要再過幾分鐘
就有香噴噴、燒滾滾的出爐披薩可吃
幸福感不自覺地翩然起舞了
Step 8

最教人難忍的
其實是在最後烘烤的那五分鐘
咖哩香、乳酪香、還有滿滿的蔬菜香
整間屋子迷漫在香味四溢之中
想著只要再過幾分鐘
就有香噴噴、燒滾滾的出爐披薩可吃
幸福感不自覺地翩然起舞了


我是昨晚先鋪好料
把整個披薩連同烤盤一起送進冰箱
今天早上提前了40分鐘起床
(覺得需要提前一個小時的時間會比較充裕)
預熱烤箱的時候正好讓披薩稍作回溫
送入烤爐前要先噴撒些水份給披薩

出爐的披薩等不及讓它稍稍退涼
切開來馬上就被父子三人吃掉一半了
披薩皮是脆的,內餡則帶著豐富的層次感
馬鈴薯的鬆軟、咖哩的香、
甜椒帶出了比較強烈的味覺刺激
而青花菜則是帶有脆度的
還有,紹興香腸獨特的香氣

這次的披薩還真得是很美味耶~
Step 9

我是昨晚先鋪好料
把整個披薩連同烤盤一起送進冰箱
今天早上提前了40分鐘起床
(覺得需要提前一個小時的時間會比較充裕)
預熱烤箱的時候正好讓披薩稍作回溫
送入烤爐前要先噴撒些水份給披薩

出爐的披薩等不及讓它稍稍退涼
切開來馬上就被父子三人吃掉一半了
披薩皮是脆的,內餡則帶著豐富的層次感
馬鈴薯的鬆軟、咖哩的香、
甜椒帶出了比較強烈的味覺刺激
而青花菜則是帶有脆度的
還有,紹興香腸獨特的香氣

這次的披薩還真得是很美味耶~


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30752725

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

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