2015/03/13 收藏

【私房食譜】台式滷肉

食材或調味料

1 支
辣椒
1/2 根
蒜頭
3 瓣
老薑
20g
五花肉
400g
料A-砂糖
100g
料B-紹興酒
100cc
料B-紅米
3g
料B-龜甲萬甘甜醬油
300cc
料B-水
1000cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

蔥、辣椒切段,蒜頭、老薑切片,以少許油入鍋爆香。
Step 1

蔥、辣椒切段,蒜頭、老薑切片,以少許油入鍋爆香。


鍋中加入料A 續炒至糖焦化即可。
Step 2

鍋中加入料A 續炒至糖焦化即可。


五花肉切片後,入鍋兩面煎至金黃色。
Step 3

五花肉切片後,入鍋兩面煎至金黃色。


加入料B,燉煮至濃縮即可。
Step 4

加入料B,燉煮至濃縮即可。


私房撇步

.作法3 煎五花肉時,可將步驟1爆香的辛香料撥至鍋邊,若擔心燒焦,可先將辛香料取出,待步驟4 再加入一同燉煮。
.可視個人喜好調整濃淡。

分類:牛羊豬肉 台式料理 醬滷 家常菜

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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