2015/03/14 收藏

【私房食譜】香煎海魚【Valdo農家瑞有機冷壓橄欖油】

食材或調味料

紅魽
1/2片
白酒
1大匙
薑末
1小匙
蒜苗
適量
橄欖油
適量
綜合胡椒
少許
1/2小匙

簡介

頗受營養學學者推薦的地中海飲食,其飲食內容為非精緻的穀類,蔬菜水果,橄欖油和魚類...,受到大家的矚目.
媽媽買了一片紅魽魚,我把牠拿來用橄欖油先煎再烤,酥脆的魚皮在外,富口感且多汁的魚肉在內,不用出門,在家就有星級的料理可享受.

料理步驟

在魚肉上劃一刀痕,深度要及於魚骨.
用白酒醃漬魚肉,再撒上綜合胡椒增添香氣,並均勻抹上鹽
Step 1

在魚肉上劃一刀痕,深度要及於魚骨.
用白酒醃漬魚肉,再撒上綜合胡椒增添香氣,並均勻抹上鹽


鍋中注入橄欖油,魚皮向下,煎至魚皮酥黃即可
Step 2

鍋中注入橄欖油,魚皮向下,煎至魚皮酥黃即可


把薑末和蒜苗末跟少量橄欖油拌勻後,鋪在魚皮上
Step 3

把薑末和蒜苗末跟少量橄欖油拌勻後,鋪在魚皮上


烤箱預熱,以攝氏170度,烤至魚皮酥脆,魚肉反白後,關掉上火,繼續烤到魚肉熟成(時間約15分鐘,依魚片厚薄及烤箱狀況調整)
Step 4

烤箱預熱,以攝氏170度,烤至魚皮酥脆,魚肉反白後,關掉上火,繼續烤到魚肉熟成(時間約15分鐘,依魚片厚薄及烤箱狀況調整)


出爐時香氣四溢,吃起來清爽無炸魚的油膩感,而且魚肉依然多汁,真好吃.
Step 5

出爐時香氣四溢,吃起來清爽無炸魚的油膩感,而且魚肉依然多汁,真好吃.


分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 香煎 早午餐/下午茶
橄欖油

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