2015/03/17 收藏

【私房食譜】橄欖義麵沙拉【VALDO農家瑞有機橄欖油】

食材或調味料

天使麵
80克
橄欖油
20ml
雞里肌肉
50克
起司丁
60克
黑橄欖
35克
番茄
1顆
1小匙
芫荽
1束
蘿勒
1束
巴西利
1束
1小匙
檸檬汁
1大匙
乾辣椒
少許
1小匙
黑胡椒
少許
橄欖油
1小匙

簡介

非常沒想法的把這料理命為「橄欖義麵沙拉」,名字雖叫是沙拉,但更像是料多香氣足的油炸麵,加上有黑橄欖提味,與一堆味足的香草,鹹香鹹香的很有地中海風味。

原將這料理定位為開胃菜的,而刻意把天使麵折成小段,好方便食用,可萬萬沒想到份量看似還好,吃來卻非常有飽足感,開胃菜最終成了兩餐的主菜,話說橄欖油和食材充份拌至乳化後,味道變得較為溫和,還有多靜置個1至2小時,所有味道融合一塊後,也更為飽和,這時黑橄欖的鹹味也被中和了,比單吃更好入口。

料理步驟

食材們。
Step 1

食材們。


天使麵折小段。
Step 2

天使麵折小段。


以1小匙橄欖油熱油鍋,下義大利麵翻炒一下。
Step 3

以1小匙橄欖油熱油鍋,下義大利麵翻炒一下。


再倒入水,水需高於麵條至少2公分,加1小匙鹽,大火煮至麵熟(還帶麵心)。
Step 4

再倒入水,水需高於麵條至少2公分,加1小匙鹽,大火煮至麵熟(還帶麵心)。


雞肉依序撒上[調味料]。
Step 5

雞肉依序撒上[調味料]。


雞肉下鍋煎熟,放涼後,剝成絲。
Step 6

雞肉下鍋煎熟,放涼後,剝成絲。


黑橄欖切片狀。番茄切丁。香草們只留葉子部份,切1公分小段。
Step 7

黑橄欖切片狀。番茄切丁。香草們只留葉子部份,切1公分小段。


煮熟的義大利麵瀝水放涼後,倒入沙拉盆內。
Step 8

煮熟的義大利麵瀝水放涼後,倒入沙拉盆內。


將番茄、雞絲和香草放進沙拉盆內,稍拌一下。
Step 9

將番茄、雞絲和香草放進沙拉盆內,稍拌一下。


再將起司丁、黑橄欖和檸檬汁、乾辣椒、鹽等食材放進沙拉盆裡,拌勻。
Step 10

再將起司丁、黑橄欖和檸檬汁、乾辣椒、鹽等食材放進沙拉盆裡,拌勻。


接著倒入橄欖油,攪拌所有食材。充份攪拌可讓橄欖油乳化,味道更加。
Step 11

接著倒入橄欖油,攪拌所有食材。充份攪拌可讓橄欖油乳化,味道更加。


常溫靜置約1小時,讓所有食材入味。
Step 12

常溫靜置約1小時,讓所有食材入味。


盛盤。
Step 13

盛盤。


私房撇步

橄欖義麵沙拉
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/42097987

分類:米麵雜糧 西式/異國料理 涼拌 涼拌沙拉
橄欖油 地中海 義大利麵沙拉

相關評論(1)


晶晶 2015/03/17 12:58 PM

豐盛的開胃菜,請問起司丁用哪一種起司較搭配?

回應(1)

iampatty

iampatty

我是patty~

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